close

レシピ検索 レシピ検索

ハンバーガー

ハンバーガー用のハンバーグを焼くときは、ふくらみすぎないように中の空気をしっかりと抜くのがコツ。

料理:

撮影: 尾田学

ハンバーガー

材料 (2個分)

  • ハンバーガー用丸パン 2個
  • ハンバーグのたね
  •  牛ひき肉 200g
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  パン粉 大さじ1
  •  牛乳 大さじ1と1/2
  •  溶き卵 Sサイズ1/2個分
  •  あればナツメッグ 少々
  • トマトの輪切り 2枚
  • 玉ねぎの輪切り 2枚
  • 紫玉ねぎの輪切り 2枚
  • フレンチマスタード 適宜
  • パセリ 適宜
  • 好みのピクルス 適宜
  • サラダ油
  • こしょう
  • バター
  • トマトケチャップ

熱量 617kcal(1個分) 塩分 2.3g(1個分)

作り方

  • ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は器に入れて牛乳大さじ1と1/2を加え、しっとりとさせる。具にする玉ねぎ、紫玉ねぎは15~20分水にさらし、水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。色が透き通ったら塩、こしょう各少々をふって、色づくまで炒め、取り出してさましておく。

  • ボールにひき肉と玉ねぎを入れ、手でかるく混ぜ合わせる。塩、こしょう、あればナツメッグ各少々と、ふやかしたパン粉、溶き卵を加え、手でよく練り混ぜる。肉の粒がなくなり、粘りが出るくらいになればOK。

  • 手のひらにサラダ油少々を塗り、たねを1/2量とって丸くまとめる。片方の手からもう片方の手に、キャッチボールをするように7~8回投げつけ、中の空気をしっかりと抜く。残りも同様にする。それぞれ厚さ1cm くらいで、パンの直径よりやや大きめの円形に整え、サラダ油を薄く塗ったバットなどに並べておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。フライ返しで形を整えながら2~3分焼き、少し持ち上げてみて、こんがりと焼き色がついていれば裏返す。火を弱めて3~4分焼き、竹串を刺してみて、透明な汁が出れば、焼き上がり。

  • パンは厚みを半分に切り、切り口にバター少々を塗る。フライパンを弱火で熱し、油をひかずに、パンを切り口を下にして並べ入れる。切り口にうっすらと焼き色がついたら、取り出す。

  • パンの下半分に、ハンバーグ1枚をのせてトマトケチャップと、フレンチマスタード各適宜を塗る。トマトの輪切り、玉ねぎ、紫玉ねぎの輪切り各1枚を重ね、好みでさらにトマトケチャップ適宜をかけ、パセリの枝を添える。パンの上半分をのせて皿に盛り、好みのピクルスを添える。
    (1個分617kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1999.7.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

牛挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年10月14日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 10/17号増刊「Suicaのペンギン スマホショルダーバッグ グレー」

最新号

2024年10月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2024/10/2-2024/10/22

ロゼット 洗顔パスタとボディミルク プレゼント

  • #美容

Check!