主菜
キーマカリー
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 牛ひき肉400g
- にんにく（大）2かけ
- しょうが1かけ※1かけ約15g相当
- 玉ねぎ（大）2個※1個約250g相当
- トマト（大）2個
- カルダモン小さじ2
- クミン小さじ2
- コリアンダー小さじ2
- 黒こしょう小さじ2
- ガラムマサラ小さじ2
- ローリエ2枚
- あればレッドペッパー小さじ2※またはレッドペッパー小さじ2につき一味唐辛子小さじ1で代用
- 温かいご飯 茶碗4杯分※茶碗1杯分150g相当
- パセリ少々
- バター大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ2と1/2
- ※スパイスの分量は好みで増やして。
作り方
調理
- 1
にんにくとしょうがは、包丁の腹などでたたきつぶしてからみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたの反対側に十文字に切り目を入れ、熱湯に入れる。皮がはじけたら、冷水にとって皮をむき、へたを取って、粗く刻む。
- 2
鍋にバター、サラダ油各大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくとしょうがを加えて炒める。香りが立ってきたら、カルダモン、クミン、コリアンダー各小さじ2とローリエを加えて中火で炒める。スパイシーな香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて焦げないように火かげんしながら約40分、じっくり炒める。玉ねぎが最初の1/3ほどになったら、トマトを加えて強火で煮る。トマトが全体になじんだら、ひき肉を加えて混ぜる。
- 3
ひき肉に火が通ったら、水5カップを加えてときどき鍋底からよく混ぜながら、中火で約30分煮る。黒こしょう、あればレッドペッパー各小さじ2（一味唐辛子なら小さじ1）、塩小さじ2と1/2～2と2/3を加えて味をととのえ、さらに約15分煮る。最後にガラムマサラ小さじ2を加えてさらに約10分煮る。
- 4
器にご飯を盛ってカレーをかけ、パセリをのせる。
（1人分546kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日 1997.2.17
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料理のきほん
546kcal
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15分