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主菜

キーマカリー

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更新日 2025/6/9

キーマカリー
撮影 川浦堅至

キーマには「細かなもの」という意味が。材料をどんどん炒めていくだけなので、作り方は以外に簡単。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約660円

  • カロリー

    546kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 牛ひき肉
        400g
      • にんにく(大)
        2かけ
      • しょうが
        1かけ1かけ約15g相当
      • 玉ねぎ(大)
        21個約250g相当
      • トマト(大)
        2
      • カルダモン
        小さじ2
      • クミン
        小さじ2
      • コリアンダー
        小さじ2
      • 黒こしょう
        小さじ2
      • ガラムマサラ
        小さじ2
      • ローリエ
        2
      • あればレッドペッパー
        小さじ2またはレッドペッパー小さじ2につき一味唐辛子小さじ1で代用
      • 温かいご飯 茶碗
        4杯分茶碗1杯分150g相当
      • パセリ
        少々
      • バター
        大さじ2
      • サラダ油
        大さじ2
      • 小さじ2と1/2
      • ※スパイスの分量は好みで増やして。

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        にんにくとしょうがは、包丁の腹などでたたきつぶしてからみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたの反対側に十文字に切り目を入れ、熱湯に入れる。皮がはじけたら、冷水にとって皮をむき、へたを取って、粗く刻む。

      2. 2

        鍋にバター、サラダ油各大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくとしょうがを加えて炒める。香りが立ってきたら、カルダモン、クミン、コリアンダー各小さじ2とローリエを加えて中火で炒める。スパイシーな香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて焦げないように火かげんしながら約40分、じっくり炒める。玉ねぎが最初の1/3ほどになったら、トマトを加えて強火で煮る。トマトが全体になじんだら、ひき肉を加えて混ぜる。

      3. 3

        ひき肉に火が通ったら、水5カップを加えてときどき鍋底からよく混ぜながら、中火で約30分煮る。黒こしょう、あればレッドペッパー各小さじ2(一味唐辛子なら小さじ1)、塩小さじ2と1/2~2と2/3を加えて味をととのえ、さらに約15分煮る。最後にガラムマサラ小さじ2を加えてさらに約10分煮る。

      4. 4

        器にご飯を盛ってカレーをかけ、パセリをのせる。
        (1人分546kcal、塩分3.4g)

      レシピ掲載日 1997.2.17

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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