主菜
さばのごまみそ煮
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- さばの切り身4切れ
- ねぎ1本
- 貝割れ菜1パック
合わせ調味料
- 市販のごまだれ大さじ3
- みそ大さじ1と1/2
- だし汁2カップ
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
さばは皮に十文字の切り込みを入れる。ねぎは長さ4cmに切り、縦4つに切る。貝割れ菜は根元を切る。合わせ調味料の材料を、器に入れて混ぜておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れて焼く。皮目に薄く焼き色がついたら、返して同様に焼き色がつくまで焼く。ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、火を止める。
- 3
鍋に合わせ調味料とだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、さばとねぎを油をきりながら加える。落としぶたをして、15分煮る。貝割れ菜を鍋の隅に加え、しんなりとしたら火を止める。
（1人分328kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1999.7.2
レビュー
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328kcal
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