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さばのごまみそ煮

ごまのこくと風味をきかせて、深みのある味わいに。さばのくせも気になりません。

料理:

撮影: 対馬一次

さばのごまみそ煮

材料 (4人分)

  • さばの切り身 4切れ
  • ねぎ 1本
  • 貝割れ菜 1パック
  • 合わせ調味料
  •  市販のごまだれ 大さじ3
  •  みそ 大さじ1と1/2
  • だし汁 2カップ
  • サラダ油

熱量 328kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • さばは皮に十文字の切り込みを入れる。ねぎは長さ4cmに切り、縦4つに切る。貝割れ菜は根元を切る。合わせ調味料の材料を、器に入れて混ぜておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れて焼く。皮目に薄く焼き色がついたら、返して同様に焼き色がつくまで焼く。ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、火を止める。

  • 鍋に合わせ調味料とだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、さばとねぎを油をきりながら加える。落としぶたをして、15分煮る。貝割れ菜を鍋の隅に加え、しんなりとしたら火を止める。
    (1人分328kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1999.7.2

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