さばのごまみそ煮
ごまのこくと風味をきかせて、深みのある味わいに。さばのくせも気になりません。
料理： 夏梅美智子
撮影： 対馬一次
- 熱量 328kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- さばの切り身 4切れ
- ねぎ 1本
- 貝割れ菜 1パック
- 合わせ調味料
- 市販のごまだれ 大さじ3
- みそ 大さじ1と1/2
- だし汁 2カップ
- サラダ油
作り方
さばは皮に十文字の切り込みを入れる。ねぎは長さ4cmに切り、縦4つに切る。貝割れ菜は根元を切る。合わせ調味料の材料を、器に入れて混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れて焼く。皮目に薄く焼き色がついたら、返して同様に焼き色がつくまで焼く。ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、火を止める。
鍋に合わせ調味料とだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、さばとねぎを油をきりながら加える。落としぶたをして、15分煮る。貝割れ菜を鍋の隅に加え、しんなりとしたら火を止める。
（1人分328kcal、塩分1.5g）
（1人分328kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1999.7.2
