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もち米だんご

もち米を道明寺粉に替えれば、食感はそのままで作る時間はぐんと短縮。オイスターソースのこくがポイント。

料理：

撮影： 松本祥孝

もち米だんご

材料 （12個分）

  • 皮
  • 　道明寺粉　150g
  • 　水　1カップ
  • 　カレー粉　大さじ1/2
  • 　ごま油　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/5
  • 具
  • 　合いびき肉　250g
  • 　ねぎ　1/2本
  • 　にんにく　1かけ
  • 　パン粉　1/4カップ
  • 　オイスターソース　大さじ2
  • 　カレー粉　小さじ1
  • 　万能ねぎ　10本
  • 小麦粉

熱量 94kcal（1個分） 塩分 0.4g（1個分）

作り方

  • 皮を作る。道明寺粉を耐熱皿などに入れる。鍋に道明寺粉以外の皮の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら道明寺粉にかけて混ぜ、表面を平らにする。ラップをかけて約10分蒸らす。

  • 具を作る。ねぎ、にんにくはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。ボールに具のすべての材料を入れて手で混ぜ合わせる。12等分にして丸め、小麦粉少々をまぶす。

  • オーブン用シートを7cm四方に12枚切っておく。皮を12等分し、直径5～6cmの円になるように手のひらでのばす。具をのせて、手のひらでくるむようにして包んで丸める。

  • 蒸気の上がった蒸し器に間隔をあけて並べ入れ、強火で約10分蒸す。
    （1個分94kcal、塩分0.4g）

レシピ掲載日： 1999.4.2

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