材料を見る

主菜

かれいの煮つけ

0(0件)

更新日 2024/4/3

撮影 大井一範

ふっくらとした上品な味わいの子持ちかれい。甘辛いしっかり味にして、ご飯に合う一皿に。

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    217kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 子持ちかれいの切り身
        4切れ
      • しょうが(親指大)
        1/2かけ
      • たけのこの水煮(中)
        1
      • 基本の甘辛い煮汁

        • 1と1/2カップ
        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ3
        • みりん
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ3
      • ※つけ合わせのたけのこを最初に煮るので、しょうゆ、みりん、砂糖は後から加えます。

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        かれいは、皮目のうろこを包丁でこそげ取る。切り目を入れやすいように細長くたたんだふきんの上に置き、火が通りやすいように、皮目にX字の切り目を入れる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。たけのこは食べやすい大きさに切る。アルミホイルをフライパンよりひとまわり小さな円形にし、中央に直径1~2cmの穴をあけ、落としぶたを作る。
      2. 2
        直径22~24cmのフライパンに煮汁の材料の水と酒を入れて中火にかけ、煮立ったらたけのこを入れて2~3分煮る。残りの煮汁の材料を加え、再び煮立ったら重ならないようにかれいを並べ入れる。落としぶたに身がくっつかないように、煮汁をスプーンで1~2回すくいかけ、かるく火を通して表面を固める。
      3. 3
        アルミホイルの落としぶたをし、18~20分煮る。
      4. 4
        落としぶたを取り、かれいにむらなく煮汁がしみて、煮汁が約1/3量になったら火を止める。身がくずれないようにフライ返しと菜箸を使ってかれいとたけのこを取り出す。皿に盛り、煮汁をかけてしょうがをのせる。 (1人分217kcal、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 1999.4.2

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主菜かれいの煮つけ

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼