バターをたっぷり混ぜた明太子は、こくもうまみもたっぷり。パスタでおなじみの組み合わせはアレンジ豊富。
バターはボールに入れて室温にもどし、木べらなどでクリーム状に練る。
明太子は皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をかき出す。1.のボールに明太子、レモンの絞り汁を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。たらこを入れるとバターが冷えて分離したような状態になるが、このままでＯＫ。密閉容器に移し、冷蔵庫へ。5～6日で使い切る。冷凍庫なら約3週間保存できる。
（全量で831kcal、塩分14.7g）