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トマトリゾット風雑炊

トマトのほどよい酸味をきかせてリゾット風に。オリーブオイルの香りとチーズのこくが味のポイント。

料理:

撮影: 尾田学

トマトリゾット風雑炊

材料 (2人分)

  • ピーマン 1/2個
  • なす 1個
  • ベーコン 2枚
  • ホールトマト缶詰(200g入り) 1缶
  • ご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 粉チーズ 大さじ1~2
  • 仕上げ用の粉チーズ 適宜
  • こしょう

熱量 462kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • ピーマンはへたと種を取り除き、ベーコンとともに1cm四方に切る。なすはへたを切り落とし、1cm角に切る。

  • 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ピーマン、なす、ベーコンを加えてさっと炒める。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、ご飯とホールトマトを缶汁ごと手でつぶしながら加えて3~4分煮る。粉チーズを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に等分に盛り、仕上げ用の粉チーズをふる。
    (1人分462kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1999.3.17

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