トマトリゾット風雑炊
トマトのほどよい酸味をきかせてリゾット風に。オリーブオイルの香りとチーズのこくが味のポイント。
料理： 長谷川佳子
撮影： 尾田学
- 熱量 462kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ピーマン 1/2個
- なす 1個
- ベーコン 2枚
- ホールトマト缶詰（200g入り） 1缶
- ご飯 茶碗2杯分（約300g）
- オリーブオイル 大さじ2
- 粉チーズ 大さじ1～2
- 仕上げ用の粉チーズ 適宜
- 塩
- こしょう
作り方
ピーマンはへたと種を取り除き、ベーコンとともに1cm四方に切る。なすはへたを切り落とし、1cm角に切る。
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ピーマン、なす、ベーコンを加えてさっと炒める。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、ご飯とホールトマトを缶汁ごと手でつぶしながら加えて3～4分煮る。粉チーズを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に等分に盛り、仕上げ用の粉チーズをふる。
（1人分462kcal、塩分1.7g）
（1人分462kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1999.3.17
