副菜
クレソンと桜えびのかき揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- クレソン2束
- 桜えび大さじ3
- ちくわ2本
ころも
- 小麦粉1/2カップ
- 水1/4カップ
- 溶き卵1/2個分
天つゆ
- だし汁大さじ4
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1クレソンは根元を切り落として長さ4～5cmに切る。ちくわは縦4等分に切って長さ3～4cmに切る。合わせてボールに入れ、小麦粉大さじ1/2を全体にまぶす。天つゆの材料を混ぜ合わせる。ボールにころもの材料を入れてさっくりと混ぜる。
- 2鍋に揚げ油を中温（170 ～180 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。ころもにクレソン、ちくわ、桜えびを加えてざっと混ぜ、スプーンなどで油に入れ、菜箸で返しながらからりとするまで揚げる。皿に盛り、天つゆをつけていただく。 （1人分390kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1999.3.2
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
572kcal
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