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クレソンと桜えびのかき揚げ

クレソンのほろ苦さと桜えびの香ばしさをカリッとしたころもで閉じ込めて。ちくわのうまみも味のポイント。

料理：

撮影： 対馬一次

クレソンと桜えびのかき揚げ

材料 （2人分)

  • クレソン　2束
  • 桜えび　大さじ3（約10g ）
  • ちくわ　2本
  • ころも
  • 　小麦粉　1/2カップ
  • 　水　1/4カップ
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 天つゆ
  • 　だし汁　大さじ４
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ１
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 390kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • クレソンは根元を切り落として長さ4～5cmに切る。ちくわは縦4等分に切って長さ3～4cmに切る。合わせてボールに入れ、小麦粉大さじ1/2を全体にまぶす。天つゆの材料を混ぜ合わせる。ボールにころもの材料を入れてさっくりと混ぜる。

  • 鍋に揚げ油を中温（170 ～180 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。ころもにクレソン、ちくわ、桜えびを加えてざっと混ぜ、スプーンなどで油に入れ、菜箸で返しながらからりとするまで揚げる。皿に盛り、天つゆをつけていただく。
    （1人分390kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1999.3.2

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