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主菜

新じゃが肉じゃが

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更新日 2025/6/22

撮影 尾田学

皮ごと食べられる新じゃがは、まるごとこんがり焼きつけてから煮込みます。香ばしさ満点の仕上がりに。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    319kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 新じゃが(小さめのもの)
    450g450g15~18個相当
  • 牛切り落とし肉
    300g
  • にんじん
    1
  • 小松菜
    1/41/4わ約100g相当
  • 玉ねぎ
    1
  • だし汁
    3カップ
  • サラダ油
    大さじ1と1/2
  • 砂糖
    大さじ3
  • しょうゆ
    大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもは皮をたわしなどでよく洗って水けを拭く。にんじんは皮をむいて乱切りにする。小松菜は根を切り落とし、長さ3cmに切る。玉ねぎは8等分のくし形に切る。にんじんは熱湯で約1分ゆでて、ざるに上げる。

  2. 2

    鍋にサラダ油大さじ1と1/2とじゃがいもを入れて中火で熱し、時々混ぜながら5~6分炒める。部分的に焦げ目がついてきたら、牛肉をほぐしながら加え、表面が白っぽくなるくらいまで炒める。

  3. 3

    鍋に玉ねぎ、にんじん、だし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ3を加えて煮立たせる。弱めの中火にしてていねいにアクをとり、落としぶたをして約20分、じゃがいもに竹串をさしてすっと通るくらいまで煮る。

  4. 4

    鍋の隅に小松菜を加えて、しんなりしてきたら火を止め、器に盛る。
    (1人分319kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日 1999.3.2

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