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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

新じゃが肉じゃが

皮ごと食べられる新じゃがは、まるごとこんがり焼きつけてから煮込みます。香ばしさ満点の仕上がりに。

料理：

撮影： 尾田学

新じゃが肉じゃが

材料 （4人分）

  • 新じゃが（小さめのもの）　450g（15～18個）
  • 牛切り落とし肉　300g
  • にんじん　1本
  • 小松菜　1/4わ（約100g）
  • 玉ねぎ　1個
  • だし汁　3カップ
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 319kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をたわしなどでよく洗って水けを拭く。にんじんは皮をむいて乱切りにする。小松菜は根を切り落とし、長さ3cmに切る。玉ねぎは8等分のくし形に切る。にんじんは熱湯で約1分ゆでて、ざるに上げる。

  • 鍋にサラダ油大さじ1と1/2とじゃがいもを入れて中火で熱し、時々混ぜながら5～6分炒める。部分的に焦げ目がついてきたら、牛肉をほぐしながら加え、表面が白っぽくなるくらいまで炒める。

  • 鍋に玉ねぎ、にんじん、だし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ3を加えて煮立たせる。弱めの中火にしてていねいにアクをとり、落としぶたをして約20分、じゃがいもに竹串をさしてすっと通るくらいまで煮る。

  • 鍋の隅に小松菜を加えて、しんなりしてきたら火を止め、器に盛る。
    （1人分319kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1999.3.2

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