新じゃが肉じゃが
皮ごと食べられる新じゃがは、まるごとこんがり焼きつけてから煮込みます。香ばしさ満点の仕上がりに。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 319kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 新じゃが（小さめのもの） 450g（15～18個）
- 牛切り落とし肉 300g
- にんじん 1本
- 小松菜 1/4わ（約100g）
- 玉ねぎ 1個
- だし汁 3カップ
- サラダ油
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
じゃがいもは皮をたわしなどでよく洗って水けを拭く。にんじんは皮をむいて乱切りにする。小松菜は根を切り落とし、長さ3cmに切る。玉ねぎは8等分のくし形に切る。にんじんは熱湯で約1分ゆでて、ざるに上げる。
鍋にサラダ油大さじ1と1/2とじゃがいもを入れて中火で熱し、時々混ぜながら5～6分炒める。部分的に焦げ目がついてきたら、牛肉をほぐしながら加え、表面が白っぽくなるくらいまで炒める。
鍋に玉ねぎ、にんじん、だし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ3を加えて煮立たせる。弱めの中火にしてていねいにアクをとり、落としぶたをして約20分、じゃがいもに竹串をさしてすっと通るくらいまで煮る。
鍋の隅に小松菜を加えて、しんなりしてきたら火を止め、器に盛る。
（1人分319kcal、塩分1.8g）
（1人分319kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1999.3.2
