鶏肉とかぶのクリーム煮
仕上げにバターと小麦粉でとろみをつける、あっさりタイプのクリーム煮。とろけるようなかぶが絶品。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 516kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉（大） 1枚
- かぶ 3個
- しめじ 1パック（約100g）
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- 牛乳 1カップ
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- バター
- 小麦粉
作り方
鶏肉は余分な皮、脂肪を取り除いて3cm角に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、皮をむいて縦４等分に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。バター大さじ1を加えて溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたらしめじ、かぶを加えて炒め合わせ、油がなじんだら鶏肉を戻し入れる。水1/2カップを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。
牛乳を加え、塩小さじ2/3、こしょう少々で味をととのえる。小さめの器にバター、小麦粉各大さじ1を入れ、フォークでバターを切るようにして混ぜ合わせる。煮汁で溶きのばしながらフライパンに入れて、ひと煮立ちさせ、とろみがついたら器に盛る。
（1人分516kcal、塩分3.0g）
（1人分516kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1999.2.17
