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ひき肉と青菜のスープ

炒めた肉のうまみをいかしてスープに。青菜のシャキシャキとした歯ごたえがアクセント。

料理:

撮影: 対馬一次

ひき肉と青菜のスープ

材料 (2人分)

  • 炒めたひき肉(このうち1/3量・約70gを使用)
  •  合いびき肉 200g
  •  にんにく 1/2かけ
  •  玉ねぎ 1/2個
  • 厚揚げ1/2 枚分
  • ほうれん草 1/2わ (約100g)
  • こしょう

熱量 164kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 厚揚げは熱湯に入れ、ひと煮立ちさせたらざるに上げて水けをきる。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて、ほぐすように炒める。

  • 厚揚げは長さを半分に切る。ほうれん草は根元を切り、長さを2~3等分に切る。鍋にひき肉を入れて中火にかけ、酒大さじ1/2 をふる。水2と1/2 カップを加え、煮立ったら火をやや弱めて3分ほど煮る。塩小さじ1/2 、こしょう少々で味をととのえる。  

  • 厚揚げを入れてひと煮立ちさせ、ほうれん草を加える。ほうれん草がしんなりしたら火を止め、器に盛る。
    (1人分164kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1999.2.17

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