ひき肉と青菜のスープ
炒めた肉のうまみをいかしてスープに。青菜のシャキシャキとした歯ごたえがアクセント。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 164kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 炒めたひき肉（このうち1/3量・約70gを使用）
- 合いびき肉 200g
- にんにく 1/2かけ
- 玉ねぎ 1/2個
- 厚揚げ1/2 枚分
- ほうれん草 1/2わ （約100g）
- 酒
- 塩
- こしょう
作り方
厚揚げは熱湯に入れ、ひと煮立ちさせたらざるに上げて水けをきる。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて、ほぐすように炒める。
厚揚げは長さを半分に切る。ほうれん草は根元を切り、長さを2～3等分に切る。鍋にひき肉を入れて中火にかけ、酒大さじ1/2 をふる。水2と1/2 カップを加え、煮立ったら火をやや弱めて3分ほど煮る。塩小さじ1/2 、こしょう少々で味をととのえる。
厚揚げを入れてひと煮立ちさせ、ほうれん草を加える。ほうれん草がしんなりしたら火を止め、器に盛る。
（1人分164kcal、塩分1.3g）
（1人分164kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1999.2.17
