汁物

ひき肉と青菜のスープ

Name: ひき肉と青菜のスープ
Yield: 2人分
Ingredients: 炒めたひき肉（このうち1/3量・約70gを使用）; 合いびき肉 200g; にんにく 1/2かけ; 玉ねぎ 1/2個; 厚揚げ 1/2枚分; ほうれん草 1/2わ; 酒 大さじ1/2; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々

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更新日 2025/6/22

撮影対馬一次

炒めた肉のうまみをいかしてスープに。青菜のシャキシャキとした歯ごたえがアクセント。

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更新日 2025/6/22

普通
費用目安
約340円
カロリー
164kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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2人分

炒めたひき肉（このうち1/3量・約70gを使用）
- 合いびき肉
  200g
- にんにく
  1/2かけ
- 玉ねぎ
  1/2個
厚揚げ
1/2枚分
ほうれん草
1/2わ
酒
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
厚揚げは熱湯に入れ、ひと煮立ちさせたらざるに上げて水けをきる。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて、ほぐすように炒める。
3
厚揚げは長さを半分に切る。ほうれん草は根元を切り、長さを2～3等分に切る。鍋にひき肉を入れて中火にかけ、酒大さじ1/2 をふる。水2と1/2 カップを加え、煮立ったら火をやや弱めて3分ほど煮る。塩小さじ1/2 、こしょう少々で味をととのえる。　　
4
厚揚げを入れてひと煮立ちさせ、ほうれん草を加える。ほうれん草がしんなりしたら火を止め、器に盛る。
（1人分164kcal、塩分1.3g）