汁物
ひき肉と青菜のスープ
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
炒めたひき肉（このうち1/3量・約70gを使用）
- 合いびき肉200g
- にんにく1/2かけ
- 玉ねぎ1/2個
- 厚揚げ1/2枚分
- ほうれん草1/2わ
- 酒大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
厚揚げは熱湯に入れ、ひと煮立ちさせたらざるに上げて水けをきる。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて、ほぐすように炒める。
- 3
厚揚げは長さを半分に切る。ほうれん草は根元を切り、長さを2～3等分に切る。鍋にひき肉を入れて中火にかけ、酒大さじ1/2 をふる。水2と1/2 カップを加え、煮立ったら火をやや弱めて3分ほど煮る。塩小さじ1/2 、こしょう少々で味をととのえる。
- 4
厚揚げを入れてひと煮立ちさせ、ほうれん草を加える。ほうれん草がしんなりしたら火を止め、器に盛る。
（1人分164kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1999.2.17
レビュー
Review
質問
25分
535kcal
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