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基本の白がゆ

米1に対して水が5の割合の全がゆ。炊いている間はかき混ぜないのが、ふっくらと仕上げるコツ。

料理:

撮影: 尾田学

基本の白がゆ

材料 (4人分)

  • 米 1カップ
  • 水 5カップ

熱量 128kcal(1人分) 塩分 0.1g(1人分)

作り方

  • 米は炊く30分前に、ご飯を炊くときと同様にとぎ、ざるに上げておく。土鍋か厚手の鍋に米と水5カップを入れる。

  • 鍋にふたをして弱火にかけ、そのまま混ぜずに1時間ほど炊く。途中蒸気が上がったら、吹きこぼれないように、ふたを少しずらして蒸気を逃がす。

  • 米が透き通り、とろみがついていたら火を止める。塩ひとつまみを加え、粘りが出ないように、さっとひと混ぜして器に盛る。
    (1人分128kal、塩分0.1g)

レシピ掲載日: 1999.2.2

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