副菜
紅白なます
更新日 2025/12/23
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- 三浦大根1/3本
- にんじん1/3本※大根の1/12量
- 塩小さじ1
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は長さ4～5cmに切って皮をむき、かつらむきにして、縦にやや太めのせん切りにする。にんじんも皮をむいてかつらむきにし、縦にせん切りにする。大根は塩もみするとやせてしまうので、にんじんより太めのせん切りにするとよい。
- 2
ボールに大根とにんじんを入れ、塩小さじ1弱をふってしばらくおく。しんなりしてきたら全体を力を入れてよくもみ、水けをしっかり絞る。
- 3
別のボールに酢大さじ3～4、砂糖大さじ1～2を合わせてよく混ぜ、大根、にんじんを加えて混ぜ、味をなじませる。
（1人分36kcal 塩分1.0g）
レシピ掲載日 1999.1.16
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
333kcal
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