紅白なます
生でいただくと甘みがあって、歯ざわりがとてもいい三浦大根は、紅白なますにいちばん合う大根です。
料理： 福山秀子
撮影： 青山紀子
- 熱量 36kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- 三浦大根 1/3本
- にんじん 1/3本（大根の1/12量）
- 塩
- 酢
- 砂糖
作り方
大根は長さ4～5cmに切って皮をむき、かつらむきにして、縦にやや太めのせん切りにする。にんじんも皮をむいてかつらむきにし、縦にせん切りにする。大根は塩もみするとやせてしまうので、にんじんより太めのせん切りにするとよい。
ボールに大根とにんじんを入れ、塩小さじ1弱をふってしばらくおく。しんなりしてきたら全体を力を入れてよくもみ、水けをしっかり絞る。
別のボールに酢大さじ3～4、砂糖大さじ1～2を合わせてよく混ぜ、大根、にんじんを加えて混ぜ、味をなじませる。
（1人分36kcal 塩分1.0g）
（1人分36kcal 塩分1.0g）
レシピ掲載日：1999.1.16
