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紅白なます

生でいただくと甘みがあって、歯ざわりがとてもいい三浦大根は、紅白なますにいちばん合う大根です。

料理:

撮影: 青山紀子

材料 (4人分)

  • 三浦大根 1/3本
  • にんじん 1/3本(大根の1/12量)
  • 砂糖

熱量 36kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 大根は長さ4~5cmに切って皮をむき、かつらむきにして、縦にやや太めのせん切りにする。にんじんも皮をむいてかつらむきにし、縦にせん切りにする。大根は塩もみするとやせてしまうので、にんじんより太めのせん切りにするとよい。

  • ボールに大根とにんじんを入れ、塩小さじ1弱をふってしばらくおく。しんなりしてきたら全体を力を入れてよくもみ、水けをしっかり絞る。

  • 別のボールに酢大さじ3~4、砂糖大さじ1~2を合わせてよく混ぜ、大根、にんじんを加えて混ぜ、味をなじませる。
    (1人分36kcal 塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1999.1.16

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