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副菜

きのこと野菜のごまマリネ

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更新日 2025/6/18

撮影 大井一範

いっさい油が入らないマリネ液がヘルシー。なめこのつるりとした口当たりがおいしさのポイントです。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    207kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      4人分
      • ピーマン
        4
      • 赤ピーマン
        2
      • かぼちゃ
        1/6
      • 玉ねぎ
        1
      • しめじ
        2パック
      • なめこ
        2
      • 昆布(10×8cm)
        1
      • マリネ液

        • 大さじ5
        • しょうゆ
          大さじ5
        • 白すりごま
          大さじ5
        • みりん
          大さじ2と1/2
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        昆布はふきんでかるく汚れを拭いて、バットに入れる。マリネ液の材料を混ぜ合わせて注ぎ入れる。玉ねぎは縦半分に切って、横に幅1cmに切り、マリネ液に漬ける。ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。

      2. 2

        かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、皮をところどころ包丁でむく。ラップに包んで、電子レンジで約1分加熱し、長さを半分に切り、厚さ1cmの薄切りにする。しめじは石づきを切って粗くほぐす。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマン、赤ピーマン、かぼちゃを入れて、こんがりと焦げ目がつくまで焼き、マリネ液に漬ける。

      4. 4

        熱湯にしめじ、なめこを入れてさっとゆで、ざるに上げる。水けをきってマリネ液に漬け、全体を混ぜ合わせて器に盛る。
        (1人分207kcal、塩分2.5g)

      レシピ掲載日 1998.12.2

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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