塩辛のパスタ
いかの塩辛を使って、エスニック風のパスタに。日本酒にもよく合うので、おもてなしの仕上げにもぴったり。
料理： 板井典夫
撮影： 川部米雄
- 熱量 400kcal（1人分）
- 塩分 4.1g（1人分）
材料 （4人分）
- ショートパスタ（ペンネなど） 300g
- いかの塩辛 80g
- にんにく 1かけ
- しょうが（親指大） 1かけ
- 赤唐辛子 2本
- あさつき 1束
- 香菜 適宜
- ナンプラー 大さじ1
- （なければしょうゆ小さじ2）
- オリーブオイル 大さじ2
- 酒
- こしょう
- ごま油
作り方
しょうがは皮をむき、にんにくとともに薄切りにする。赤唐辛子はへたを取って種を取り除き、小口切りにする。香菜は葉と茎に分ける。あさつきは根元を切り、香菜の茎とともに長さ2cmに切る。ショートパスタは袋の表示に従ってゆではじめる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて炒める。香りが立ったら中火にし、塩辛を加えて炒め、ナンプラーを回し入れる。酒大さじ2をふってかるく煮つめ、あさつきと香菜の茎を加えてさっと炒める。
ショートパスタがゆで上がったら【2】のフライパンに加えて全体を混ぜ、こしょう少々をふって味をととのえる。ごま油大さじ1をふって器に盛り、香菜の葉をのせる。
（1人分400kcal、塩分4.1g）
（1人分400kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日：1998.12.2
