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塩辛のパスタ

いかの塩辛を使って、エスニック風のパスタに。日本酒にもよく合うので、おもてなしの仕上げにもぴったり。

料理：

撮影： 川部米雄

塩辛のパスタ

材料 （4人分）

  • ショートパスタ（ペンネなど）　300g
  • いかの塩辛　80g
  • にんにく　1かけ
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • あさつき　1束
  • 香菜　適宜
  • ナンプラー　大さじ1
  • 　（なければしょうゆ小さじ2）
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 酒
  • こしょう
  • ごま油

熱量 400kcal（1人分） 塩分 4.1g（1人分）

作り方

  • しょうがは皮をむき、にんにくとともに薄切りにする。赤唐辛子はへたを取って種を取り除き、小口切りにする。香菜は葉と茎に分ける。あさつきは根元を切り、香菜の茎とともに長さ2cmに切る。ショートパスタは袋の表示に従ってゆではじめる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて炒める。香りが立ったら中火にし、塩辛を加えて炒め、ナンプラーを回し入れる。酒大さじ2をふってかるく煮つめ、あさつきと香菜の茎を加えてさっと炒める。

  • ショートパスタがゆで上がったら【2】のフライパンに加えて全体を混ぜ、こしょう少々をふって味をととのえる。ごま油大さじ1をふって器に盛り、香菜の葉をのせる。　
    （1人分400kcal、塩分4.1g）

レシピ掲載日： 1998.12.2

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