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塩辛のパスタ

いかの塩辛を使って、エスニック風のパスタに。日本酒にもよく合うので、おもてなしの仕上げにもぴったり。

料理:

撮影: 川部米雄

塩辛のパスタ

材料 (4人分)

  • ショートパスタ(ペンネなど) 300g
  • いかの塩辛 80g
  • にんにく 1かけ
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • あさつき 1束
  • 香菜 適宜
  • ナンプラー 大さじ1
  •  (なければしょうゆ小さじ2)
  • オリーブオイル 大さじ2
  • こしょう
  • ごま油

熱量 400kcal(1人分) 塩分 4.1g(1人分)

作り方

  • しょうがは皮をむき、にんにくとともに薄切りにする。赤唐辛子はへたを取って種を取り除き、小口切りにする。香菜は葉と茎に分ける。あさつきは根元を切り、香菜の茎とともに長さ2cmに切る。ショートパスタは袋の表示に従ってゆではじめる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて炒める。香りが立ったら中火にし、塩辛を加えて炒め、ナンプラーを回し入れる。酒大さじ2をふってかるく煮つめ、あさつきと香菜の茎を加えてさっと炒める。

  • ショートパスタがゆで上がったら【2】のフライパンに加えて全体を混ぜ、こしょう少々をふって味をととのえる。ごま油大さじ1をふって器に盛り、香菜の葉をのせる。 
    (1人分400kcal、塩分4.1g)

レシピ掲載日: 1998.12.2

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