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サーモンフライ&オニオンリング

生鮭と玉ねぎでフィッシュ&チップス風に。特製のビネガーソースがあとを引くおいしさ!

料理:

撮影: 川部米雄

サーモンフライ&オニオンリング

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ(450g)
  • 玉ねぎ 3個
  • 溶き卵(Mサイズ) 1個分
  • ゆで卵 1個
  • レモンのくし形切り 1個分
  • パセリの粗みじん切り 適宜
  • ブラックオリーブ 適宜
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉(あれば生パン粉)
  • 揚げ油

熱量 679kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 鮭は皮と骨を取り除いて大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは横に幅1cmの輪切りにし、外側の3枚を残して、中を抜き取る(抜いた中身はソースなどに使って)。鮭と玉ねぎに、それぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。ゆで卵は粗みじんに切る。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、鮭と玉ねぎをからりと揚げる。器に盛り、ゆで卵とパセリを散らして、レモンとブラックオリーブを添える。
    (1人分679kcal、塩分1.1g)

    ---ビネガーソースの材料(4人分)と作り方---
    玉ねぎ、きゅうりのピクルス、パセリのみじん切り各大さじ1、にんにくのみじん切り1かけ分、あればケッパーのみじん切り小さじ1、レモンの絞り汁、酢各大さじ1、オリーブオイル大さじ3、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせる。  
    (1人分101kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 1998.12.2

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