かきたまスープワンタン
ふんわり卵とつるんとした皮のコンビは相性抜群。帆立ても入った塩味の中華スープ仕立て。
料理： 武蔵裕子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 356kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- ワンタンの皮 30枚
- たね
- 豚ひき肉 150g
- ねぎ 1/2本
- しょうが（小） 1かけ
- にんにく（小） 1かけ
- しょうゆ 大さじ2/3
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- レタス 1/2個
- ほうれん草 1/4わ
- 帆立て貝柱 8個
- 卵 2個
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
作り方
レタスは洗って食べやすい大きさにちぎる。帆立ては半分に切る。ほうれん草は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って根を落とし、長さ3cmに切る。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。卵は割りほぐしておく。ボールにたねの材料を入れて、充分に粘りが出るまで手で練り混ぜる。
バットにペーパータオルを敷いておく。ワンタンの皮でたねを包み（下記参照）、間隔をあけてバットに並べておく。
中華鍋（なければ大きめの鍋でも）にたっぷりの湯を沸かし、ワンタンをくっつかないように入れて約2分ゆでて、皿などに上げておく。
別の鍋に湯5カップ、鶏ガラスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったらレタス、帆立て、ワンタンを加えて、塩、こしょう、しょうゆ各少々で調味し、ほうれん草を加える。強火にし、卵を細く流し入れて、半熟になったら器に盛る。
---ワンタンの包み方---
1.皮の中央に、たねを小さじ1ほどのせる（のせすぎると皮が破れやすくなるので注意）。皮の向こう側2辺の縁に水を薄くつけ、三角形になるように半分に折って閉じる。
2.合わせた頂点が手前にくるように持ち替える。
3.皮の折り目の右側に水をつける。
4.折り目の左半分が上になるようにして、向こう側で合わせてしっかりと留める。
（ 1人分356kcal ､ 塩分2.1g）
---ワンタンの包み方---
1.皮の中央に、たねを小さじ1ほどのせる（のせすぎると皮が破れやすくなるので注意）。皮の向こう側2辺の縁に水を薄くつけ、三角形になるように半分に折って閉じる。
2.合わせた頂点が手前にくるように持ち替える。
3.皮の折り目の右側に水をつける。
4.折り目の左半分が上になるようにして、向こう側で合わせてしっかりと留める。
（ 1人分356kcal ､ 塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.11.2
