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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきたまスープワンタン

ふんわり卵とつるんとした皮のコンビは相性抜群。帆立ても入った塩味の中華スープ仕立て。

料理：

撮影： 鈴木雅也

かきたまスープワンタン

材料 （4人分）

  • ワンタンの皮　30枚
  • たね
  • 　豚ひき肉　150g
  • 　ねぎ　1/2本
  • 　しょうが（小）　1かけ
  • 　にんにく（小）　1かけ
  • 　しょうゆ　大さじ2/3
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　塩　少々
  • レタス　1/2個
  • ほうれん草　1/4わ
  • 帆立て貝柱 　8個
  • 卵 　2個
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ

熱量 356kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • レタスは洗って食べやすい大きさにちぎる。帆立ては半分に切る。ほうれん草は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って根を落とし、長さ3cmに切る。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。卵は割りほぐしておく。ボールにたねの材料を入れて、充分に粘りが出るまで手で練り混ぜる。

  • バットにペーパータオルを敷いておく。ワンタンの皮でたねを包み（下記参照）、間隔をあけてバットに並べておく。

  • 中華鍋（なければ大きめの鍋でも）にたっぷりの湯を沸かし、ワンタンをくっつかないように入れて約2分ゆでて、皿などに上げておく。

  • 別の鍋に湯5カップ、鶏ガラスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったらレタス、帆立て、ワンタンを加えて、塩、こしょう、しょうゆ各少々で調味し、ほうれん草を加える。強火にし、卵を細く流し入れて、半熟になったら器に盛る。

    ---ワンタンの包み方---
    1.皮の中央に、たねを小さじ1ほどのせる（のせすぎると皮が破れやすくなるので注意）。皮の向こう側2辺の縁に水を薄くつけ、三角形になるように半分に折って閉じる。
    2.合わせた頂点が手前にくるように持ち替える。
    3.皮の折り目の右側に水をつける。
    4.折り目の左半分が上になるようにして、向こう側で合わせてしっかりと留める。

    （ 1人分356kcal ､ 塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.11.2

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