かきたまスープワンタン

1. 1

   レタスは洗って食べやすい大きさにちぎる。帆立ては半分に切る。ほうれん草は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って根を落とし、長さ3cmに切る。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。卵は割りほぐしておく。ボールにたねの材料を入れて、充分に粘りが出るまで手で練り混ぜる。

2. 2

   バットにペーパータオルを敷いておく。ワンタンの皮でたねを包み（下記参照）、間隔をあけてバットに並べておく。

3. 3

   中華鍋（なければ大きめの鍋でも）にたっぷりの湯を沸かし、ワンタンをくっつかないように入れて約2分ゆでて、皿などに上げておく。

4. 4

   別の鍋に湯5カップ、鶏ガラスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったらレタス、帆立て、ワンタンを加えて、塩、こしょう、しょうゆ各少々で調味し、ほうれん草を加える。強火にし、卵を細く流し入れて、半熟になったら器に盛る。

   —ワンタンの包み方—
   1.皮の中央に、たねを小さじ1ほどのせる（のせすぎると皮が破れやすくなるので注意）。皮の向こう側2辺の縁に水を薄くつけ、三角形になるように半分に折って閉じる。
   2.合わせた頂点が手前にくるように持ち替える。
   3.皮の折り目の右側に水をつける。
   4.折り目の左半分が上になるようにして、向こう側で合わせてしっかりと留める。

   （ 1人分356kcal ､ 塩分2.1g）

レシピ掲載日　1998.11.2