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じゃがいもの黒ごまあえ

じゃがいもは、歯ざわりが残るくらいにゆでるのがコツ。黒ごまの香ばしさが口中に広がります。

料理:

撮影: 大井一範

じゃがいもの黒ごまあえ

材料 (4人分)

  • じゃがいも(大)4個 
  • あえごろも
  •  黒いりごま 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ1強
  •  ごま油 大さじ1
  •  酢 小さじ1 

調理時間  熱量 202kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぐ。塩少々を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして約7分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、熱いうちに塩小さじ1/4をふってさます。

  • あえごろもを作る。黒いりごまはすり鉢に入れてすりこ木で軽くすり(ない場合は包丁で刻む)、ボールに入れてあえごろもの他の材料を加え、混ぜ合わせる。じゃがいもを加えて全体をあえる。
    (1人分202kcal 、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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