副菜
じゃがいもの黒ごまあえ
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- じゃがいも（大）4個
あえごろも
- 黒いりごま大さじ4
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぐ。塩少々を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして約7分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、熱いうちに塩小さじ1/4をふってさます。
- 2
あえごろもを作る。黒いりごまはすり鉢に入れてすりこ木で軽くすり（ない場合は包丁で刻む）、ボールに入れてあえごろもの他の材料を加え、混ぜ合わせる。じゃがいもを加えて全体をあえる。
（1人分202kcal 、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1998.10.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
10分
347kcal
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