さばのピリ辛煮
たっぷり脂ののったさばと、柔らかいねぎと白菜が絶妙なおいしさです。にんにくがきいています。
料理： 夏梅美智子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 327kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- さば（三枚におろしたもの） 1尾分
- ねぎ 1本
- 白菜 1/8個（約250g）
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- 煮汁
- 水 1/4カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- サラダ油
- 片栗粉
- ごま油
作り方
さばは、それぞれ幅4～5cmのそぎ切りにする。ねぎは斜め小口切りにする。白菜は葉としんに分け、葉は大きめの一口大、しんはそぎ切りにする。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱する。さばに片栗粉を全体に薄くまぶし、きつね色になるまで両面を約1分ずつ焼く。ねぎ、白菜を広げるようにしてのせて煮汁を注ぎ、強火で3～4分煮る。大きく混ぜてから皿に盛る。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れてきつね色になるまで炒める。唐辛子を加えて火を止め、熱いうちにさばにかける。
（1人分327kcal、塩分1.5g）
（1人分327kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1998.10.17
