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ハンバーグのきのこクリーム煮

ホワイトソースでじっくり煮込んだハンバーグは、野菜のうまみがしみ込んで、いちだんと美味!

料理:

撮影: 大井一範

ハンバーグのきのこクリーム煮

材料 (4人分)

  • たね
  •  合いびき肉 400g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  •  食パン(8枚切り) 1枚
  •  牛乳 1/4カップ
  •  卵 1個
  •  ナツメッグ 小さじ1/5
  • マッシュルーム 8~10個
  • しめじ 1パック
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • 洋風スープの素(チキン) 1個
  • ローリエ 1/2枚
  • 牛乳 1カップ
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター
  • 小麦粉

調理時間  熱量 402kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • ハンバーグを作る。食パンは、みみを切り落としてちぎり、分量の牛乳につける。ボールに肉、塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまで練る。残りのたねの材料、こしょう少々を加えてさらに混ぜる。8等分にして、だ円に形を整える。マッシュルームは石づきを落とし、薄切り、しめじは石づきを落とし、小房に分ける。玉ねぎは縦4等分に切ってしんを取り除き、横に薄切りにする。にんにくは薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ハンバーグのたねを入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、いったん取り出す。フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター50g を入れて中火にかける。バターが溶けたら、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを順に入れて炒め合わせる。しんなりしたら、小麦粉大さじ2をふり混ぜ、熱湯3カップを加えて、手早く木べらなどで混ぜ合わせる。

  • ハンバーグ、洋風スープの素、ローリエを加えてふたをする。ときどきかき混ぜながら、弱火で20~30分煮込む。ふたを取り、牛乳、しめじを加えて火を強める。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛ってあればパセリのみじん切りをふる。
    (1人分402kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1998.10.2

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