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和風カルパッチョ

人気のカルパッチョを、しょうゆ風味のたれで和風に。たっぷりの玉ねぎといっしょにめしあがれ。

料理:

撮影: 鈴木雅也

和風カルパッチョ

材料 (4人分)

  • 生鮭(刺し身用) 1さく(200g)
  • 玉ねぎ 1個
  • 青じその葉 5枚
  • みりん
  • しょうゆ
  • サラダ油

熱量 170kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 鮭は薄いそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りにし、青じその葉はせん切りにする。それぞれを水にさっとさらしてざるに上げ、水けをきる。

  • たれを作る。小鍋に酒大さじ2、みりん大さじ3を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱を取って器に入れ、しょうゆ大さじ2、塩少々、酢大さじ2、サラダ油大さじ1を順に加えて、そのつどよく混ぜる。

  • 器の中心に玉ねぎをこんもりと盛って周囲に鮭を並べ、上に青じそをのせる。いただく直前にたれをかける。
    (1人分170kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1998.10.2

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