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主菜

豚肉のおろし煮

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更新日 2025/6/20

豚肉のおろし煮
撮影 大井一範

豚肉のうまみを、たっぷりの大根おろしといっしょに煮て、さっぱりといただきます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    180kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      4人分
      • 豚ロース薄切り肉
        300g
      • 大根
        1/2
      • しょうがの絞り汁
        小さじ2
      • 貝割れ菜
        2パック
      • 煮汁

        • だし汁(または水)
          1と1/2カップ
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        豚肉は長さを2~3等分に切ってボールに入れ、しょうゆ大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ2を加えて混ぜ、10分ほどおく。片栗粉大さじ1をふり入れて手でもむ。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく汁けをきる。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて木べらで混ぜながら炒める。色が白っぽく変わったら【1】の煮汁の材料を加え、中火のまま煮る。煮立ったらアクを取り、5分ほど煮て大根おろしを加え、すぐに火を止める。器に貝割れ菜を敷いて豚肉を盛り、七味唐辛子を好みの量ふる。
        (1人分180kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1998.8.17

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            三宅 郁美

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                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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