主菜

豚肉のおろし煮

Name: 豚肉のおろし煮
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: 豚ロース薄切り肉 300g; 大根 1/2本; しょうがの絞り汁 小さじ2; 貝割れ菜 2パック; 煮汁; だし汁 1と1/2カップ; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; サラダ油 大さじ1; 七味唐辛子 適宜

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更新日 2025/6/20

撮影大井一範

豚肉のうまみを、たっぷりの大根おろしといっしょに煮て、さっぱりといただきます。

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更新日 2025/6/20

普通
20分
費用目安
約290円
カロリー
180kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

三宅郁美

料理家

東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ルタブリエブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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材料

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4人分

豚ロース薄切り肉
300g
大根
1/2本
しょうがの絞り汁
小さじ2
貝割れ菜
2パック
煮汁
- だし汁（または水）
  1と1/2カップ
- しょうゆ
  大さじ2
- みりん
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
しょうゆ
大さじ1
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
七味唐辛子
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
豚肉は長さを2～3等分に切ってボールに入れ、しょうゆ大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ2を加えて混ぜ、10分ほどおく。片栗粉大さじ１をふり入れて手でもむ。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく汁けをきる。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて木べらで混ぜながら炒める。色が白っぽく変わったら【1】の煮汁の材料を加え、中火のまま煮る。煮立ったらアクを取り、5分ほど煮て大根おろしを加え、すぐに火を止める。器に貝割れ菜を敷いて豚肉を盛り、七味唐辛子を好みの量ふる。
（1人分180kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1998.8.17

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