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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉のおろし煮

豚肉のうまみを、たっぷりの大根おろしといっしょに煮て、さっぱりといただきます。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • 豚ロース薄切り肉　300g
  • 大根　1/2本
  • しょうがの絞り汁　小さじ2
  • 貝割れ菜　2パック
  • 煮汁
  • 　だし汁（または水）　1と1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • しょうゆ　片栗粉　サラダ油　七味唐辛子　

調理時間  熱量 180kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さを2～3等分に切ってボールに入れ、しょうゆ大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ2を加えて混ぜ、10分ほどおく。片栗粉大さじ１をふり入れて手でもむ。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく汁けをきる。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて木べらで混ぜながら炒める。色が白っぽく変わったら【1】の煮汁の材料を加え、中火のまま煮る。煮立ったらアクを取り、5分ほど煮て大根おろしを加え、すぐに火を止める。器に貝割れ菜を敷いて豚肉を盛り、七味唐辛子を好みの量ふる。
    （1人分180kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.8.17

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