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豚肉のおろし煮

豚肉のうまみを、たっぷりの大根おろしといっしょに煮て、さっぱりといただきます。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 300g
  • 大根 1/2本
  • しょうがの絞り汁 小さじ2
  • 貝割れ菜 2パック
  • 煮汁
  •  だし汁(または水) 1と1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 片栗粉 サラダ油 七味唐辛子 

調理時間  熱量 180kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さを2~3等分に切ってボールに入れ、しょうゆ大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ2を加えて混ぜ、10分ほどおく。片栗粉大さじ1をふり入れて手でもむ。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく汁けをきる。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて木べらで混ぜながら炒める。色が白っぽく変わったら【1】の煮汁の材料を加え、中火のまま煮る。煮立ったらアクを取り、5分ほど煮て大根おろしを加え、すぐに火を止める。器に貝割れ菜を敷いて豚肉を盛り、七味唐辛子を好みの量ふる。
    (1人分180kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.8.17

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