豚肉のおろし煮
豚肉のうまみを、たっぷりの大根おろしといっしょに煮て、さっぱりといただきます。
料理： 三宅郁美
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 180kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース薄切り肉 300g
- 大根 1/2本
- しょうがの絞り汁 小さじ2
- 貝割れ菜 2パック
- 煮汁
- だし汁（または水） 1と1/2カップ
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 片栗粉 サラダ油 七味唐辛子
作り方
豚肉は長さを2～3等分に切ってボールに入れ、しょうゆ大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ2を加えて混ぜ、10分ほどおく。片栗粉大さじ１をふり入れて手でもむ。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく汁けをきる。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて木べらで混ぜながら炒める。色が白っぽく変わったら【1】の煮汁の材料を加え、中火のまま煮る。煮立ったらアクを取り、5分ほど煮て大根おろしを加え、すぐに火を止める。器に貝割れ菜を敷いて豚肉を盛り、七味唐辛子を好みの量ふる。
（1人分180kcal、塩分2.1g）
（1人分180kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.8.17
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