副菜

野菜のオイスターソース炒め

Name: 野菜のオイスターソース炒め
Cook time: 25 min
Yield: 4人分
Ingredients: じゃがいも 1個; にんじん 1/2本; キャベツの葉 4枚; ねぎ 1本; 生しいたけ 4個; ピーマン 2個; あれば黄ピーマン 1/2個; 焼き豚 100g; オイスターソース 大さじ1; あればカシューナッツ 適宜; ごま油 大さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ2/3

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更新日 2025/6/19

撮影大井一範

たっぷりの野菜にこくのある味つけをした、中国風の炒めものです。カシューナッツの香ばしさがきいてます。

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更新日 2025/6/19

普通
25分
費用目安
約630円
カロリー
204kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

城戸崎愛

料理家

1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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材料

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4人分

じゃがいも
1個
にんじん
1/2本
キャベツの葉
4枚
ねぎ
1本
生しいたけ
4個
ピーマン
2個
あれば黄ピーマン
1/2個
焼き豚
100g
オイスターソース
大さじ1
あればカシューナッツ
適宜
ごま油
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ2/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
じゃがいもとにんじんは皮をむき、それぞれ長さ4cm、幅3mm程度の細切りにする。じゃがいもは水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。キャベツはしんをそぐように切り落とし、長さ4cmの細切りにする。
2
しいたけは軸を切り落として薄切りにする。ピーマンと、あれば黄ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に細切りにする。焼き豚は長さ4cmの細切りにする。ねぎは長さ4cmに切って縦半分に切り、縦に細切りにする。
3
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、キャベツを炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。ごま油大さじ1をたし、中火でにんじん、しいたけ、焼き豚を炒める。全体に油がなじんだらじゃがいも、ピーマンを加え、キャベツを戻し入れて炒める。
4
じゃがいもが透き通ったら、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2/3を加えて全体を混ぜる。皿に盛り、ねぎと、あれば黄ピーマン、カシューナッツを散らす。
（1人分204kcal、塩分2.0g）