野菜のオイスターソース炒め
たっぷりの野菜にこくのある味つけをした、中国風の炒めものです。カシューナッツの香ばしさがきいてます。
料理： 城戸崎愛
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 204kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 1個
- にんじん 1/2本
- キャベツの葉 4枚
- ねぎ 1本
- 生しいたけ 4個
- ピーマン 2個
- あれば黄ピーマン 1/2個
- 焼き豚 100g
- オイスターソース 大さじ1
- あればカシューナッツ 適宜
- ごま油
- 塩
- こしょう
- 酒
- しょうゆ
作り方
じゃがいもとにんじんは皮をむき、それぞれ長さ4cm、幅3mm程度の細切りにする。じゃがいもは水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。キャベツはしんをそぐように切り落とし、長さ4cmの細切りにする。
しいたけは軸を切り落として薄切りにする。ピーマンと、あれば黄ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に細切りにする。焼き豚は長さ4cmの細切りにする。ねぎは長さ4cmに切って縦半分に切り、縦に細切りにする。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、キャベツを炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。ごま油大さじ1をたし、中火でにんじん、しいたけ、焼き豚を炒める。全体に油がなじんだらじゃがいも、ピーマンを加え、キャベツを戻し入れて炒める。
じゃがいもが透き通ったら、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2/3を加えて全体を混ぜる。皿に盛り、ねぎと、あれば黄ピーマン、カシューナッツを散らす。
（1人分204kcal、塩分2.0g）
（1人分204kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1998.6.17
