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野菜のオイスターソース炒め

たっぷりの野菜にこくのある味つけをした、中国風の炒めものです。カシューナッツの香ばしさがきいてます。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • じゃがいも 1個
  • にんじん 1/2本
  • キャベツの葉 4枚
  • ねぎ 1本
  • 生しいたけ 4個
  • ピーマン 2個
  • あれば黄ピーマン 1/2個
  • 焼き豚 100g
  • オイスターソース 大さじ1
  • あればカシューナッツ 適宜 
  • ごま油 
  • 塩 
  • こしょう 
  • 酒 
  • しょうゆ

調理時間  熱量 204kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • じゃがいもとにんじんは皮をむき、それぞれ長さ4cm、幅3mm程度の細切りにする。じゃがいもは水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。キャベツはしんをそぐように切り落とし、長さ4cmの細切りにする。

  • しいたけは軸を切り落として薄切りにする。ピーマンと、あれば黄ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に細切りにする。焼き豚は長さ4cmの細切りにする。ねぎは長さ4cmに切って縦半分に切り、縦に細切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、キャベツを炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。ごま油大さじ1をたし、中火でにんじん、しいたけ、焼き豚を炒める。全体に油がなじんだらじゃがいも、ピーマンを加え、キャベツを戻し入れて炒める。

  • じゃがいもが透き通ったら、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2/3を加えて全体を混ぜる。皿に盛り、ねぎと、あれば黄ピーマン、カシューナッツを散らす。
    (1人分204kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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