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副菜

野菜のオイスターソース炒め

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更新日 2025/6/19

野菜のオイスターソース炒め
撮影 大井一範

たっぷりの野菜にこくのある味つけをした、中国風の炒めものです。カシューナッツの香ばしさがきいてます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    204kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      4人分
      • じゃがいも
        1
      • にんじん
        1/2
      • キャベツの葉
        4
      • ねぎ
        1
      • 生しいたけ
        4
      • ピーマン
        2
      • あれば黄ピーマン
        1/2
      • 焼き豚
        100g
      • オイスターソース
        大さじ1
      • あればカシューナッツ
        適宜
      • ごま油
        大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        じゃがいもとにんじんは皮をむき、それぞれ長さ4cm、幅3mm程度の細切りにする。じゃがいもは水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。キャベツはしんをそぐように切り落とし、長さ4cmの細切りにする。

      2. 2

        しいたけは軸を切り落として薄切りにする。ピーマンと、あれば黄ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に細切りにする。焼き豚は長さ4cmの細切りにする。ねぎは長さ4cmに切って縦半分に切り、縦に細切りにする。

      3. 3

        フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、キャベツを炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。ごま油大さじ1をたし、中火でにんじん、しいたけ、焼き豚を炒める。全体に油がなじんだらじゃがいも、ピーマンを加え、キャベツを戻し入れて炒める。

      4. 4

        じゃがいもが透き通ったら、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2/3を加えて全体を混ぜる。皿に盛り、ねぎと、あれば黄ピーマン、カシューナッツを散らす。
        (1人分204kcal、塩分2.0g)

      レシピ掲載日 1998.6.17

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                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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