クッパ風炒飯
にらの香りとあさりのうまみのきいたスープかけご飯。コチュジャンの辛みがきいた、食欲をそそる味です。
料理： 長谷川佳子
撮影： 榎本修
- 熱量 448kcal（1人分）
- 塩分 4g（1人分）
材料 （2人分）
- 炒飯
- ねぎ 1/4本
- 卵 1個
- 冷やご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- スープ
- にら 15g
- あさりのむき身 80g
- 洋風スープの素（チキン） 1個
- コチュジャン 適宜
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- ごま油
作り方
ねぎはみじん切りにし、にらは幅2～3mmに切る。
スープを作る。鍋に水2と1/2カップを入れて強火にかけ、洋風スープの素を加えて煮溶かす。煮立ったら、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で調味してあさりを加え、2～3分煮て火を止める。
炒飯を作る。卵は器に割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを炒める。香りが立ったらご飯を加え、木べらなどでほぐしながら炒める。ご飯がぱらりとしたら、溶き卵を加えて手早く混ぜながら炒め、塩、こしょう各少々をふって火を止める。小さいボールなどに炒飯を詰め、器に返して山形に盛る。
スープを再び中火にかけ、煮立ったらにらとごま油小さじ1/2を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、炒飯のまわりから静かに注ぐ。コチュジャンを好みの量のせて、混ぜながら食べる。
（1人分448kcal 、塩分4.0g）
（1人分448kcal 、塩分4.0g）
レシピ掲載日：1998.6.17
