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クッパ風炒飯

にらの香りとあさりのうまみのきいたスープかけご飯。コチュジャンの辛みがきいた、食欲をそそる味です。

料理：

撮影： 榎本修

クッパ風炒飯

材料 （2人分）

  • 炒飯
  • 　ねぎ　1/4本
  • 　卵　1個
  • 　冷やご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • スープ
  • 　にら　15g
  • 　あさりのむき身　80g
  • 　洋風スープの素（チキン）　1個
  • コチュジャン　適宜
  • しょうゆ　
  • 塩　
  • こしょう　
  • サラダ油　
  • ごま油

熱量 448kcal（1人分） 塩分 4g（1人分）

作り方

  • ねぎはみじん切りにし、にらは幅2～3mmに切る。

  • スープを作る。鍋に水2と1/2カップを入れて強火にかけ、洋風スープの素を加えて煮溶かす。煮立ったら、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で調味してあさりを加え、2～3分煮て火を止める。

  • 炒飯を作る。卵は器に割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを炒める。香りが立ったらご飯を加え、木べらなどでほぐしながら炒める。ご飯がぱらりとしたら、溶き卵を加えて手早く混ぜながら炒め、塩、こしょう各少々をふって火を止める。小さいボールなどに炒飯を詰め、器に返して山形に盛る。

  • スープを再び中火にかけ、煮立ったらにらとごま油小さじ1/2を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、炒飯のまわりから静かに注ぐ。コチュジャンを好みの量のせて、混ぜながら食べる。
    （1人分448kcal 、塩分4.0g）

レシピ掲載日： 1998.6.17

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