コロコロかぼちゃハンバーグ
かぼちゃが主役のハンバーグ。いつものハンバーグよりもあっさりと仕上がります。
料理： 大庭英子
撮影： 今清水隆宏
- 熱量 270kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/4個（約350g）
- 合いびき肉 250g
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- 卵 1個
- 赤ピーマン 3個
- ナツメッグ 少々
- バター
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- トマトケチャップ
- ウスターソース
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めてさます。
かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、皮つきのまま厚さ5mmのくし形切りにする。幅5mmの棒状に切り、何本か並べて5mm角に切る。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り、幅1cmの斜め切りにする。
ボールにひき肉、玉ねぎ、卵、塩小さじ1/2、こしょうとナツメッグ各少々を入れ、かるく粘りが出るまで全体をよく混ぜ合わせる。かぼちゃに小麦粉大さじ2をまぶし、ひき肉のボールに加えて混ぜ合わせ、4等分にする。
フライパンにサラダ油少々を熱してピーマンを炒め、しんなりしてきたら塩、こしょう各少々をふって取り出し、皿に盛る。
フライパンをペーパータオルなどで拭き、サラダ油小さじ2を中火で熱する。4等分にしたハンバーグのたねをそれぞれ薄い小判形に整えながら、そっと並べ入れる。弱めの中火にしてふたをし、両面を各5分くらいずつ蒸し焼きにして火を通し、皿に盛る。器にケチャップ大さじ3、ソース大さじ2を混ぜ合わせ、ハンバーグに好みの量をかける。
（1人分270kcal、塩分1.6g）
（1人分270kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1998.6.17
