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コロコロかぼちゃハンバーグ

かぼちゃが主役のハンバーグ。いつものハンバーグよりもあっさりと仕上がります。

料理:

撮影: 今清水隆宏

コロコロかぼちゃハンバーグ

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約350g)
  • 合いびき肉 250g
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • 卵 1個
  • 赤ピーマン 3個
  • ナツメッグ 少々
  • バター 
  • 塩 
  • こしょう 
  • 小麦粉 
  • サラダ油 
  • トマトケチャップ 
  • ウスターソース

熱量 270kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めてさます。

  • かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、皮つきのまま厚さ5mmのくし形切りにする。幅5mmの棒状に切り、何本か並べて5mm角に切る。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り、幅1cmの斜め切りにする。

  • ボールにひき肉、玉ねぎ、卵、塩小さじ1/2、こしょうとナツメッグ各少々を入れ、かるく粘りが出るまで全体をよく混ぜ合わせる。かぼちゃに小麦粉大さじ2をまぶし、ひき肉のボールに加えて混ぜ合わせ、4等分にする。

  • フライパンにサラダ油少々を熱してピーマンを炒め、しんなりしてきたら塩、こしょう各少々をふって取り出し、皿に盛る。

  • フライパンをペーパータオルなどで拭き、サラダ油小さじ2を中火で熱する。4等分にしたハンバーグのたねをそれぞれ薄い小判形に整えながら、そっと並べ入れる。弱めの中火にしてふたをし、両面を各5分くらいずつ蒸し焼きにして火を通し、皿に盛る。器にケチャップ大さじ3、ソース大さじ2を混ぜ合わせ、ハンバーグに好みの量をかける。
    (1人分270kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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