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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉と三つ葉のお吸いもの

鶏肉に片栗粉をちょっとまぶすだけで、ツルンとした食感とうまみが楽しめます。

料理：

撮影： 大井一範

鶏肉と三つ葉のお吸いもの

材料 （4人分）

  • 鶏ささ身　2本　
  • 三つ葉　6本　
  • だし汁　4カップ　
  • 片栗粉　
  • 塩　
  • 酒　
  • しょうゆ

調理時間  熱量 25kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • ささ身は筋を取り、食べやすい大きさにそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶす。三つ葉は長さ1～2cmに切る。熱湯にささ身をくっつかないように1つずつ入れる。肉の色が変わったら水にとり、ざるに上げて水けをきる。お椀にささ身を入れておく。

  • 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、塩小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ少々で味をととのえる。三つ葉を加えて火を止め、ささ身を入れたお椀に注ぐ。　　　　　　　
    （1人分25kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1998.6.2

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