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鶏肉と三つ葉のお吸いもの

鶏肉に片栗粉をちょっとまぶすだけで、ツルンとした食感とうまみが楽しめます。

料理:

撮影: 大井一範

鶏肉と三つ葉のお吸いもの

材料 (4人分)

  • 鶏ささ身 2本 
  • 三つ葉 6本 
  • だし汁 4カップ 
  • 片栗粉 
  • 塩 
  • 酒 
  • しょうゆ

調理時間  熱量 25kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • ささ身は筋を取り、食べやすい大きさにそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶす。三つ葉は長さ1~2cmに切る。熱湯にささ身をくっつかないように1つずつ入れる。肉の色が変わったら水にとり、ざるに上げて水けをきる。お椀にささ身を入れておく。

  • 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、塩小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ少々で味をととのえる。三つ葉を加えて火を止め、ささ身を入れたお椀に注ぐ。       
    (1人分25kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1998.6.2

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