副菜
ニース風サラダ
更新日 2025/6/20
撮影 奥谷仁
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材料
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4人分
- じゃがいも3個
- さやいんげん50g
- トマト2個
- 玉ねぎ1/2個
- サラダ菜の葉適宜
- 堅ゆで卵2個
- ツナ缶（100g入り）1缶
- ブラックオリーブ（種抜き）5粒
- アンチョビー8枚
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ2と1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1/2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切って5～6分水にさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて強火にかける。沸騰したら火を弱め、5分ほどゆでてざるに上げる。
- 2
玉ねぎは縦に薄切りにして塩少々をまぶし、5分ほどおいてから水けを絞る。ボールにじゃがいもと玉ねぎを入れ、マヨネーズ大さじ2と1/2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
- 3
さやいんげんはへたを取る。塩少々を入れた熱湯で3～4分ゆで、水けをきって長さを2等分する。トマトはへたを取り、縦に6等分してボールに入れ、オリーブオイル大さじ1/2を加えて混ぜる。ゆで卵は縦に4等分する。ツナは缶汁をきって粗くほぐす。ブラックオリーブは幅3mmの輪切りにする。アンチョビーは3等分に切る。
- 4
器にサラダ菜の葉を敷き、ほかの材料を彩りよく盛りつけて、オリーブオイル適宜を回しかける。
（1人分324kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1998.5.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
233kcal
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