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副菜

ニース風サラダ

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更新日 2025/6/20

撮影 奥谷仁

ごろごろのじゃがいもにゆで卵。アクセントにオリーブ&アンチョビーというフランス料理の定番サラダです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    324kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

菊地美升(レストラン「アンフォール」)

料理家

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      材料

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      4人分
      • じゃがいも
        3
      • さやいんげん
        50g
      • トマト
        2
      • 玉ねぎ
        1/2
      • サラダ菜の葉
        適宜
      • 堅ゆで卵
        2
      • ツナ缶(100g入り)
        1
      • ブラックオリーブ(種抜き)
        5
      • アンチョビー
        8
      • 少々
      • マヨネーズ
        大さじ2と1/2
      • こしょう
        少々
      • オリーブオイル
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切って5~6分水にさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて強火にかける。沸騰したら火を弱め、5分ほどゆでてざるに上げる。

      2. 2

        玉ねぎは縦に薄切りにして塩少々をまぶし、5分ほどおいてから水けを絞る。ボールにじゃがいもと玉ねぎを入れ、マヨネーズ大さじ2と1/2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

      3. 3

        さやいんげんはへたを取る。塩少々を入れた熱湯で3~4分ゆで、水けをきって長さを2等分する。トマトはへたを取り、縦に6等分してボールに入れ、オリーブオイル大さじ1/2を加えて混ぜる。ゆで卵は縦に4等分する。ツナは缶汁をきって粗くほぐす。ブラックオリーブは幅3mmの輪切りにする。アンチョビーは3等分に切る。 

      4. 4

        器にサラダ菜の葉を敷き、ほかの材料を彩りよく盛りつけて、オリーブオイル適宜を回しかける。
        (1人分324kcal、塩分2.5g)

      レシピ掲載日 1998.5.17

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