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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カレー豚汁

豚汁とカレーがドッキング！　豚肉のうまみとだしのきいたつゆが、抜群です。

料理：

撮影： 榎本修

カレー豚汁

材料 （4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉　150g
  • じゃがいも　2個
  • にんじん　1/2本
  • ごぼう　100g
  • ねぎ　1/2本
  • カレー粉　適宜
  • だし汁　4カップ
  • 酢　
  • しょうゆ　
  • みりん　
  • 塩

熱量 211kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 豚肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、厚さ5mmに切る。1～2分水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切ってから、幅5mmに切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてから縦に切り目を入れ、鉛筆を削る要領でささがきにし、酢水にさらす。ねぎは幅5mmの小口切りにし、緑の部分は幅2mmの小口切りにし、飾り用にとっておく。

  • 鍋に肉とカレー粉大さじ1と1/2 を入れて混ぜ、じゃがいも、にんじん、ごぼう、だし汁、しょうゆ、みりん各大さじ2を加えて、強火にかける。煮立ったら弱火にし、ていねいにアクを取って7～8分煮る。

  • ねぎを加え、味をみてたりなければ塩少々で味をととのえる。器に盛り、飾り用のねぎ、カレー粉少々をふる。
    （1人分211kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1998.5.17

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