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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

帆立てのカルパッチョ

甘みのある帆立ても、マヨネーズと相性よし。チーズの風味がアクセント。

料理：

撮影： 中里一暁

帆立てのカルパッチョ

材料 （4人分）

  • 帆立て貝柱（刺し身用）　250g
  • プチトマト　4個
  • マッシュルーム　6個
  • レモンの絞り汁　大さじ1
  • バジルの葉　1枝
  • パルメザンチーズ（かたまりを削ったもの。なければ粉チーズ）　適宜
  • ソース
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　トマトケチャップ　小さじ1
  • 　あればブランデー　小さじ1～1と1/2
  • 塩
  • こしょう
  • オリーブオイル

熱量 192kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 帆立ては厚さ3～4mmの薄切りにする。皿に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  • プチトマトはヘタを取り、横に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切って縦に薄切りにし、全体にレモン汁をふる。バジルは葉を摘む。

  • 器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。帆立てを冷蔵庫から出して、塩、こしょう各少々とオリーブオイル大さじ1を全体にふる。プチトマト、マッシュルーム、バジル、パルメザンチーズを散らし、ソースをかけていただく。
    （1人分192kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1998.5.2

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