副菜
帆立てのカルパッチョ
更新日 2025/6/20
撮影 中里一暁
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 帆立て貝柱（刺し身用）250g
- プチトマト4個
- マッシュルーム6個
- レモンの絞り汁大さじ1
- バジルの葉1枝
- パルメザンチーズ（かたまりを削ったもの。なければ粉チーズ）適宜
ソース
- マヨネーズ大さじ3
- トマトケチャップ小さじ1
- あればブランデー小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
調理
- 1
帆立ては厚さ3～4mmの薄切りにする。皿に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
プチトマトはヘタを取り、横に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切って縦に薄切りにし、全体にレモン汁をふる。バジルは葉を摘む。
- 3
器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。帆立てを冷蔵庫から出して、塩、こしょう各少々とオリーブオイル大さじ1を全体にふる。プチトマト、マッシュルーム、バジル、パルメザンチーズを散らし、ソースをかけていただく。
（1人分192kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1998.5.2
レビュー
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284kcal
30分
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