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副菜

帆立てのカルパッチョ

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更新日 2025/6/20

帆立てのカルパッチョ
撮影 中里一暁

甘みのある帆立ても、マヨネーズと相性よし。チーズの風味がアクセント。

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更新日 2025/6/20

  • かんたん

  • 費用目安

    約880円

  • カロリー

    192kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 帆立て貝柱(刺し身用)
        250g
      • プチトマト
        4
      • マッシュルーム
        6
      • レモンの絞り汁
        大さじ1
      • バジルの葉
        1
      • パルメザンチーズ(かたまりを削ったもの。なければ粉チーズ)
        適宜
      • ソース

        • マヨネーズ
          大さじ3
        • トマトケチャップ
          小さじ1
        • あればブランデー
          小さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • オリーブオイル
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        帆立ては厚さ3~4mmの薄切りにする。皿に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

      2. 2

        プチトマトはヘタを取り、横に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切って縦に薄切りにし、全体にレモン汁をふる。バジルは葉を摘む。

      3. 3

        器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。帆立てを冷蔵庫から出して、塩、こしょう各少々とオリーブオイル大さじ1を全体にふる。プチトマト、マッシュルーム、バジル、パルメザンチーズを散らし、ソースをかけていただく。
        (1人分192kcal、塩分1.2g)

      レシピ掲載日 1998.5.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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