帆立てのカルパッチョ
甘みのある帆立ても、マヨネーズと相性よし。チーズの風味がアクセント。
料理： 田口成子
撮影： 中里一暁
- 熱量 192kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 帆立て貝柱（刺し身用） 250g
- プチトマト 4個
- マッシュルーム 6個
- レモンの絞り汁 大さじ1
- バジルの葉 1枝
- パルメザンチーズ（かたまりを削ったもの。なければ粉チーズ） 適宜
- ソース
- マヨネーズ 大さじ3
- トマトケチャップ 小さじ1
- あればブランデー 小さじ1～1と1/2
- 塩
- こしょう
- オリーブオイル
作り方
帆立ては厚さ3～4mmの薄切りにする。皿に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
プチトマトはヘタを取り、横に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切って縦に薄切りにし、全体にレモン汁をふる。バジルは葉を摘む。
器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。帆立てを冷蔵庫から出して、塩、こしょう各少々とオリーブオイル大さじ1を全体にふる。プチトマト、マッシュルーム、バジル、パルメザンチーズを散らし、ソースをかけていただく。
（1人分192kcal、塩分1.2g）
（1人分192kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1998.5.2
