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帆立てのカルパッチョ

甘みのある帆立ても、マヨネーズと相性よし。チーズの風味がアクセント。

料理:

撮影: 中里一暁

帆立てのカルパッチョ

材料 (4人分)

  • 帆立て貝柱(刺し身用) 250g
  • プチトマト 4個
  • マッシュルーム 6個
  • レモンの絞り汁 大さじ1
  • バジルの葉 1枝
  • パルメザンチーズ(かたまりを削ったもの。なければ粉チーズ) 適宜
  • ソース
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  トマトケチャップ 小さじ1
  •  あればブランデー 小さじ1~1と1/2
  • こしょう
  • オリーブオイル

熱量 192kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 帆立ては厚さ3~4mmの薄切りにする。皿に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  • プチトマトはヘタを取り、横に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切って縦に薄切りにし、全体にレモン汁をふる。バジルは葉を摘む。

  • 器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。帆立てを冷蔵庫から出して、塩、こしょう各少々とオリーブオイル大さじ1を全体にふる。プチトマト、マッシュルーム、バジル、パルメザンチーズを散らし、ソースをかけていただく。
    (1人分192kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1998.5.2

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