主菜
根三つ葉とささ身の卵とじ
更新日 2025/7/15
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- 根三つ葉1束
- 鶏ささ身4本
- 卵2個
煮汁
- だし汁2と1/2カップ
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
根三つ葉は根元をぎりぎりのところで切り落とし、洗って長さ約3cmに切る。ささ身は筋を取り、一口大のそぎ切りにする。ボールに卵を割りほぐしておく。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ってきたら、ささ身と三つ葉の茎から先に加える。
- 3
ささ身の色が変わったら残りの葉を加える。ひと煮立ちしたら、強火のまま溶き卵を菜箸にそわせるようにして回しながら流し入れ、火を止めてふたをする。1～2分蒸らし、皿に盛る。
（1人分97kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日 1998.4.17
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
97kcal
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