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えびカレー

市販のルウと豆板醤で作る、あっさりとしたインドカレー。さらりとしているのが特徴です。

料理:

撮影: 尾田学

えびカレー

材料 (4人分)

  • えび(ブラックタイガー・あれば有頭) 16尾
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1/2かけ
  • しょうが 1かけ
  • トマト 1/2個
  • プレーンヨーグルト 大さじ4
  • 生クリーム 大さじ1
  • 市販のカレールウ 20g
  • 豆板醤 小さじ1
  • あればカレー粉 少々
  • 塩 
  • サラダ油

熱量 170kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • えびは、有頭なら頭を残して殻をむき、竹串などで背わたを取って、塩、あればカレー粉各少々をまぶす。玉ねぎは皮をむき、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろす。トマトはへたを落とし、ざく切りにする。カレールウは湯1カップで溶かしておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める(炒めてからフードプロセッサーにかけてピューレ状にすると、より本格的になる)。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。うっすらと茶色く色づいたら、玉ねぎ、トマトを加えて炒める。全体に油がなじんだら、カレー液、ヨーグルト、豆板醤を入れて混ぜる。

  • 水1カップを加えて強火にし、沸騰したらえびを加えて火を弱め、約10分煮る。味をみて塩少々をふり、仕上げに生クリームを加える。   
    (1人分170kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1998.4.17

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