素朴でシンプルなおいしさが身上のスコーン。バターが溶けないように、粉とバターをすばやくサラサラに混ぜるのがポイントです!
料理: 柳瀬久美子
撮影: 白根正治
熱量 229kcal(1個分)
牛乳と卵黄を混ぜ、卵液を作ります。材料はすべて(卵液を含め)、使う直前までに冷蔵庫で冷やします。天板にオーブン用シートを敷いておきます。
薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、万能こし器でめん台(またはアルミホイルを敷いた調理台)の上にふるい落とします。その上にバターを置いて粉をまぶし、包丁(またはスケッパー)であずき大になるまで細かく刻みます。なるべくバターを手でさわらないように注意して。
バターを粉と指の腹で手早くこすり合わせ、全体が粉チーズのようなサラサラのそぼろ状になるまで細かくつぶします。途中でバターが溶けてきたら、ビニール袋などに入れ、10~15分冷蔵庫で冷やして。このひと手間が上手に焼き上げるコツ。
粉類を山形にまとめてから、ドーナツ状になるように中心にくぼみを作り、卵液を中央に流し入れます。内側から山を少しずつくずしながら、粉類と卵液を混ぜ合わせて。
スケッパー(なければゴムべらなど)で粉類をひとつまとめながら、こねるようにして混ぜます。粉っぽさがなくなって、しっとりとしてきたらひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分~1時間やすませます。
オーブンを180~190℃に温めます。めん台に打ち粉を少々をふって生地を取り出し、生地とめん棒にもかるく打ち粉をします。めん棒で厚さ2.5cmにのばし、直径約6cmのコップで、口に粉をつけながら形抜きします。余った生地はまとめてもう一度のばし、同様に抜いて。
天板に生地を5cmほど間隔をあけて並べ、表面にきれいな焼き色をつけるため、刷毛で牛乳をかるく塗ります。表面がうっすらときつね色になるまで20分ほど焼きます。
レシピ掲載日: 1998.4.2
オレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.1 節約したいとき、これつくろ!
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる!
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる!~見れば作れる! 読まずに作れる!~
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
Jリーグ「ジェフユナイテッド」選手プロデュース弁当が販売!【オレペ監修】
Jリーグ「ジェフユナイテッド」髙橋壱晟選手プロデュース弁当が販売!【オレぺ監修】
【参加者募集】みたけ食品工業×オレンジページの体験イベント!
メースを使って「さつまいものパンプディング」
【無料ご招待】Sachi(サチ)さんの自由で楽しいアメリカごはんレッスン
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
第12回ジュニア料理選手権 開催!
【無料ご招待】親子で楽しく!お砂糖で作る、コットンキャンディパフェ
「106万円の壁」を気にしていたパート・アルバイトの人は注目! 年金や医療保険、どう変わる?
【無料ご招待】齋藤菜々子さん「うどんスープ」レッスン♪
【無料ご招待】藤井恵さん直伝 Ninjaミキサー使いこなしレッスン!
秋野菜、大満喫! 家族がよろこぶお手軽パスタ【3ステップで簡単】