甘辛いたれをからめた鶏肉が、ジューシーなおいしさ。シャキシャキのきゅうりと合わせます。
鶏肉は余分な脂を取り除き、肉の厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にする。バットに漬けだれの材料を合わせて鶏肉にからめ、そのまま10分ほどおく。きゅうりは斜めに薄切りしてから、せん切りにする。レタスは2つ~3つにちぎる。
鶏肉の汁けをきり、ペーパータオルで表面をかるく拭く。残った漬けだれに片栗粉小さじ1と水大さじ3を加え、よく混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、皮目を下にして鶏肉を入れる。中火にかけ、木べらで混ぜながらとろみをつけ、鶏肉を戻し入れて全体にからめる。まな板にとり、菜箸などで押さえながら食べやすくそぎ切りにする。
オーブントースターをあらかじめ2分ほど加熱してからパンを入れて2~3分焼き、片面にバターとマスタードを薄く塗る。2枚一組にし、1枚にマヨネーズ大さじ1を広げてから、レタス、鶏肉、きゅうりを順に1/2量ずつのせ、いりごまをふってもう1枚ではさむ。
(1人分725kcal、塩分4.7g)