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主食

フィッシュ&チップス(新じゃが)

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更新日 2025/6/22

撮影 鈴木雅也

新じゃがは下ゆでしてから揚げると、からりと仕上がります。レモン汁をたっぷりかけて召し上がれ。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    452kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 新じゃがいも(大)
        600g600g約6個相当
      • 白身魚(すずき、かれい、たらなど)の切り身
        2切れ1切れ150g相当
      • ころも

        • 小麦粉
          1カップ
        • (Mサイズ)
          1
        • 牛乳
          1/4カップ
        • 1/4カップ
        • レモンの絞り汁(またはワインビネガー)
          適宜
        • 好みでクレソン
          適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 揚げ油
        適宜
      • あれば粗塩
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールに新じゃがいもと水を入れて10分以上浸し、たわしなどで表面をよく洗う。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして約3分。やや堅めにゆでる。ざるに上げて水けをきり、縦半分に切ってから3つ~4つのくし形に切る。

      2. 2

        白身魚は一切れを2つ~3つくらいのそぎ切りにし、両面に塩、こしょう少々をふる。

      3. 3

        ボールにころも用の小麦粉と塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、真ん中くぼませて卵を割り入れる。卵をめがけて牛乳と水を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

      4. 4

        揚げ油を中温(170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底に近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、白身魚を3つ~4つずつ、ころもをからめてから、きつね色になるまで揚げる。続けて新じゃがいもを2~3回に分けて、からりと揚げる。油をきり、器に盛って好みでクレソンを添え、レモンの絞り汁(またはワインビネガー)を回しかけ、あれば粗塩をふっていただく。
        (1人分452kcal、塩分0.7g)

      レシピ掲載日 1998.4.2

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                    • 151kcal
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                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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