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主食

あぶたまどんぶり

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更新日 2025/6/13

撮影 大井一範

油揚げに煮汁のうまみがじんわりしみています。柔らかく仕上げた卵がやさしい味わい。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    465kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 油揚げ
        3
      • えのきだけ
        3
      • わけぎ
        4
      • 4
      • 煮汁

        • だし汁
          1と1/2カップ
        • 大さじ3
        • みりん
          大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ4
      • 紅しょうが
        適宜
      • 温かいご飯 どんぶりかるく
        4杯分

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        フッ素樹脂加工のフライパンに油揚げを入れて中火で熱し、両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼き、三角形に切る。えのきは根元を長めに切り落として長さを半分に切り、万能こし器に入れて洗いながらほぐし、水けを振りきる。わけぎは根元を切って長さ4cmに切る。

      2. 2

        フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。汁を含めるように1~2分煮たら、えのきとわけぎをまんべんなく散らし入れ、ひと煮立ちさせる。

      3. 3

        ボールに卵を割りほぐし、まず半量を回し入れる。箸でところどころつついて卵液を中まで入れるようにしてから、残りの卵液を回し入れる。卵が固まりかけたら、火を止めてふたをし、少し蒸らす。好みの堅さになったら、どんぶりに盛ったご飯に等分にかけ、紅しょうがを添える。
        (1人分465kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 1998.3.2

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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