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小玉ねぎの甘酢煮

ゆでた小玉ねぎをオリーブ油とワインビネガーで蒸し煮するだけ。バターで風味をつけます。

料理:

撮影: 白根正治

小玉ねぎの甘酢煮

材料

  • 「作り方」参照

作り方

  • 鍋にオリーブ油大さじ1~2、小玉ねぎ400g(塩少々を加えた熱湯で5分ゆでて皮をむいたもの)、ローリエ2枚を入れてふたをし、弱火で20分蒸し煮にする。赤ワインビネガー大さじ5~6と砂糖小さじ1~2、バター小さじ1/2を加え、水けがほとんどなくなるまで煮つめ、松の実大さじ1を散らす。

レシピ掲載日: 1998.3.2

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