主食
なす、ベーコン、しめじのスパゲティ
更新日 2025/10/22
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- なす1個
- ベーコン3枚
- しめじ1パック
- 白ワイン（なければ酒）大さじ1
- 昆布茶少々
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。なすはへたを取って横半分に切り、縦に4つ～6つ割にする。ベーコンは長さを3つに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。湯が沸いたらスパゲティを入れ、ゆではじめる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、なすを入れてしんなりとするまでじっくり炒める。ベーコンとしめじを加え、ベーコンの脂がにじんできたらワインをふり、しょうゆ大さじ1を回し入れる。
- 3
スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。2のフライパンに入れて全体を手早く混ぜ、昆布茶、塩、こしょう各少々を加えて全体にからめる。
（1人分616kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 1998.3.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
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