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湯豆腐

くたくたっと柔らかく煮えた大根が美味。木綿豆腐と絹ごしの２種類を使って、違う食感を味わいます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

湯豆腐

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • 絹ごし豆腐　2丁
  • 大根　1/2本（約400g）
  • 三つ葉　1束
  • 昆布　20cm
  • しょうゆだれ
  • 　しょうゆ　1/2カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　削り節　10g
  • 薬味
  • 　ねぎの小口切り　適宜
  • 　しょうがのすりおろし　適宜
  • 　白いりごま　適宜
  • 　すだち　適宜

熱量 259kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 昆布は堅く絞ったぬれぶきんで表面を拭き、土鍋に敷く。水を土鍋の七分目くらいまで注ぎ入れ、そのまま15分ほどおく。

  • 豆腐は一丁を8つに切る。大根は皮をむき、皮むき器、または野菜のスライサーで縦に帯状の薄切りにする。三つ葉は長さ5cmに切る。

  • 高さのある器（湯のみ、そばちょこなど）にしょうゆだれの材料を合わせ、土鍋の真ん中に入れる。火にかけ、煮立ってきたら豆腐と大根を加え、弱火にする。豆腐が温まって、大根がしんなりとしてきたら三つ葉を散らししょうゆだれと薬味でいただく。
    （1人分259kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1998.2.2

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