主菜

キングサーモンの白ワイン煮

Name: キングサーモンの白ワイン煮
Cook time: 45 min
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: キングサーモンの切り身 4切れ; 玉ねぎ 1個; にんにく 1かけ; グリーンピース 200g; ゆで卵 2個; ローリエ 1枚; オリーブ油 大さじ4と1/2; 白ワイン 1/2カップ; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉; バター 大さじ1と1/2

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更新日 2025/6/20

撮影大井一範

白ワインを入れるから風味抜群！　ゆで卵とグリーンピースでぐっと彩りよくなりました。

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更新日 2025/6/20

普通
45分
費用目安
約590円
カロリー
613kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡邊純子

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材料

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4人分

キングサーモンの切り身
4切れ
玉ねぎ
1個
にんにく
1かけ
グリーンピース（冷凍）
200g
ゆで卵
2個
ローリエ
1枚
オリーブ油（なければサラダ油）
大さじ4と1/2
白ワイン
1/2カップ
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
バター
大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

45分

1
キングサーモンは塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。玉ねぎは粗みじんに切り、にんにくは、包丁の腹でかるくつぶす。サーモンの水けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。
2
フライパンにオリーブ油1と1/2を入れて中火で熱し、サーモンを2切れ並べ、両面にうっすらと焼き色がつくまで焼いて取り出す。フライパンの汚れをさっと拭き、オリーブ油1と1/2を入れて同様に残りの2切れも焼いて取り出す。
3
フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブ油、バター各大さじ1と1/2とにんにくを入れてゆっくり炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、グリーンピースを加えてさらに炒める。全体に油がなじんだら小麦粉大さじ2をふって炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら白ワイン、水2カップの順に回し入れて混ぜ合わせる。とろみがついたらローリエを入れる。
4
にんにくを取り出してサーモンを戻し入れ、2分ほど煮たら塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。皿にサーモンを盛ってソースを全体にかけ、ゆで卵を一皿に1/2個ずつ、スプーンで粗くくずしながら散らす。
（1人分613kcal、塩分2.3g）