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白菜のゆず風味漬け

ゆずの香りがきいた、あっさり味。サラダ感覚でたっぷりと食べられます。

料理:

撮影: 尾田学

白菜のゆず風味漬け

材料 (6~8人分)

  • 白菜 500g(約1/4株)
  • ゆず 1/2個
  • 桜えび、七味唐辛子 各適宜
  • 塩 好みでしょうゆ

熱量 9kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 白菜は葉としんに分ける。葉は小さめにちぎり、しんは縦に細切りにする。合わせてボールに入れて塩小さじ2をふって全体を混ぜ、しんなりするまでおいてから水けを絞る。

  • ゆずの果汁を茶こしで受けながら1のボールに絞り入れ(ゆずの皮はとっておく)、全体にからめてから冷蔵庫でかるく冷やす。

  • 桜えびは、中火で熱したフライパンでかるく炒める。ゆずの皮は薄く削り、細切りにする。いただくときに桜えびとゆずの皮を散らし、七味唐辛子をふる。好みでしょうゆをかけていただく。
    (1人分9kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1997.12.17

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