白菜のゆず風味漬け

1. 1

   白菜は葉としんに分ける。葉は小さめにちぎり、しんは縦に細切りにする。合わせてボールに入れて塩小さじ2をふって全体を混ぜ、しんなりするまでおいてから水けを絞る。

2. 2

   ゆずの果汁を茶こしで受けながら1のボールに絞り入れ（ゆずの皮はとっておく）、全体にからめてから冷蔵庫でかるく冷やす。

3. 3

   桜えびは、中火で熱したフライパンでかるく炒める。ゆずの皮は薄く削り、細切りにする。いただくときに桜えびとゆずの皮を散らし、七味唐辛子をふる。好みでしょうゆをかけていただく。
   （1人分9kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日　1997.12.17