薄味で柔らかく煮た大根に、こっくりとした肉みそをさっとからめます。
大根は幅1.5cmの輪切りにして皮をむき、放射状に8つに切る。鍋にごま油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、大根を加えて、うっすらと焼き色がつくまで炒める。
大根の煮汁用調味料を加え、煮立ったら弱火にする。オーブン用シートなどで落としぶたをして、汁けがほぼなくなるまで15分ほど煮る。
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。赤みそ入れ、全体にからめて肉みその煮汁用調味料を加える。煮立ったら弱火にして、ときどき混ぜながら10分ほど煮る。汁けがなくなったらしょうがの絞り汁を加え、全体を混ぜる。
大根の鍋に肉みそを加え、全体をさっと混ぜる。器に盛り、好みでせりの葉をのせる。
(1人分185kcal、塩分3.5g)