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さばのゆず塩焼き

旬の秋さばは塩焼きにして、おいしさを堪能。ゆずを添えて、まさに季節のごちそうです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • さば(三枚におろしたもの) 1尾分
  • ゆず 1/2個
  • 塩 小さじ1
  • みょうが(小) 8個
  • 甘酢
  •  酢 1/3カップ
  •  砂糖 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2

熱量 201kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • オーブンを230~250℃に温めておく。さばは塩を全体にふって20分ほどおく。みょうがは洗って熱湯でゆで、再び煮立ってから1分ほどゆでたら、ざるに上げてさます。甘酢の調味料を合わせ、みょうがを入れて10分ほど漬ける。

  • さばの水けを拭いて、一枚を3つ~4つに切る。ゆずは薄い半月形に切る。さばの皮目に2本ずつ切り目を入れ、ゆずをはさむ。

  • オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、さばを並べる。温めたオーブンに入れ、10~15分、様子をみながらこんがり焼く。器にさばを盛り、みょうがを添える。(1人分201kcal 塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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