さばのゆず塩焼き
旬の秋さばは塩焼きにして、おいしさを堪能。ゆずを添えて、まさに季節のごちそうです。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 201kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- さば（三枚におろしたもの） 1尾分
- ゆず 1/2個
- 塩 小さじ1
- みょうが（小） 8個
- 甘酢
- 酢 1/3カップ
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
オーブンを230～250℃に温めておく。さばは塩を全体にふって20分ほどおく。みょうがは洗って熱湯でゆで、再び煮立ってから1分ほどゆでたら、ざるに上げてさます。甘酢の調味料を合わせ、みょうがを入れて10分ほど漬ける。
さばの水けを拭いて、一枚を3つ～4つに切る。ゆずは薄い半月形に切る。さばの皮目に2本ずつ切り目を入れ、ゆずをはさむ。
オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、さばを並べる。温めたオーブンに入れ、10～15分、様子をみながらこんがり焼く。器にさばを盛り、みょうがを添える。（1人分201kcal 塩分1.8g）
レシピ掲載日：1998.10.17
