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主菜

さばのゆず塩焼き

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更新日 2024/4/3

さばのゆず塩焼き
撮影 川浦堅至

旬の秋さばは塩焼きにして、おいしさを堪能。ゆずを添えて、まさに季節のごちそうです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約40円

  • カロリー

    201kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • さば(三枚におろしたもの)
        1尾分
      • ゆず
        1/2
      • 小さじ1
      • みょうが(小)
        8
      • 甘酢

        • 1/3カップ
        • 砂糖
          大さじ1
        • 小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        オーブンを230~250℃に温めておく。さばは塩を全体にふって20分ほどおく。みょうがは洗って熱湯でゆで、再び煮立ってから1分ほどゆでたら、ざるに上げてさます。甘酢の調味料を合わせ、みょうがを入れて10分ほど漬ける。
      2. 2
        さばの水けを拭いて、一枚を3つ~4つに切る。ゆずは薄い半月形に切る。さばの皮目に2本ずつ切り目を入れ、ゆずをはさむ。
      3. 3
        オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、さばを並べる。温めたオーブンに入れ、10~15分、様子をみながらこんがり焼く。器にさばを盛り、みょうがを添える。(1人分201kcal 塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1998.10.17

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                  • 31kcal

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