主菜
さばのゆず塩焼き
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- さば（三枚におろしたもの）1尾分
- ゆず1/2個
- 塩小さじ1
- みょうが（小）8個
甘酢
- 酢1/3カップ
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1オーブンを230～250℃に温めておく。さばは塩を全体にふって20分ほどおく。みょうがは洗って熱湯でゆで、再び煮立ってから1分ほどゆでたら、ざるに上げてさます。甘酢の調味料を合わせ、みょうがを入れて10分ほど漬ける。
- 2さばの水けを拭いて、一枚を3つ～4つに切る。ゆずは薄い半月形に切る。さばの皮目に2本ずつ切り目を入れ、ゆずをはさむ。
- 3オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、さばを並べる。温めたオーブンに入れ、10～15分、様子をみながらこんがり焼く。器にさばを盛り、みょうがを添える。（1人分201kcal 塩分1.8g）
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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201kcal
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