ほんのりと甘みのある豆腐のあえごろもが、青菜のほろ苦い味をやさしく包みます。
料理: 夏梅美智子 撮影: 高橋栄一
豆腐は、かぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、煮立ったらざるに上げてさます。ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ3cmに切って堅く絞る。
豆腐を万能こし器などで裏ごしし、練りごまと、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜ合わせ、ほうれん草を入れてあえる。熱量154kcal、塩分1.0g(1人分)時間15分
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