まろやかな口当たり、やさしい味が魅力。クルトン代わりのポテトチップがまたおいしい。
じゃがいもは皮をむいて、薄い半月切りにする。鍋にじゃがいも、スープの素、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1/2、水3/4カップを入れて火にかける。煮立ったらふたをして、弱火で約５分煮る。
ボールに1を移し、泡立て器の先端でじゃがいもをよくつぶす。じゃがいもの形がほぼなくなってきたら、クリーム状になるまでよく混ぜる。
牛乳と生クリームを合わせ、泡立て器で混ぜながら2のボールに少しずつ加える。よく混ざったら、ボールごと冷蔵庫で冷やす。器に盛ってポテトチップスを散らし、好みで粗びきこしょうをふる。（１人分245kcal 塩分1.2g）