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コロコロじゃがいものトマト煮

ピリッと辛みをきかせたトマト味がくせになりそう。小さく切ったじゃがいもの食感も楽しんで。

料理:

撮影: 尾田学

コロコロじゃがいものトマト煮

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3個
  • 玉ねぎ 1個
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ3
  • あればバジル、オレガノなどのハーブ(乾燥) 約小さじ1
  • 好みでフランスパン 適宜
  • こしょう
  • 砂糖

熱量 289kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて玉ねぎとともに1cm角に切る。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子はへたを取り、半分に切って種を取り除く。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ3を入れて中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて炒める。香りがたったらじゃがいも、玉ねぎを加え、じゃがいもの表面が透き通るまで炒める。

  • ホールトマトを手でつぶしながら加え、缶汁も入れて中火で10分ほど煮る。あればバジル、オレガノなどのハーブを入れ、塩小さじ1/2、こしょう、砂糖各少々で味をととのえる。器に盛り、好みでフランスパンにのせていただく。
    (1人分289kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2000.9.2

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