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じゃがいもの春巻き

生の野菜を包んで揚げるので、歯ざわりが新鮮! シャキシャキじゃがいもを味わってください。

料理:

撮影: 小川勝彦

じゃがいもの春巻き

材料 (12個分)

  • じゃがいも 250g(中2個)
  • 生しいたけ 8個
  • スライスハム 100g
  • にんにくの茎 30g
  • 春巻きの皮 12枚
  • A
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  オイスターソース 大さじ1と1/2
  •  ごま油 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  •  砂糖 少々
  •  こしょう 少々
  • 小麦粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • エンダイブ 適宜

調理時間 

作り方

  • じゃがいもはマッチ棒ぐらいのせん切りにして、水にさらす。ハムはせん切り、にんにくの茎は5cm長さに切る。しいたけは石づきを取って細切りにする。

  • ボールにAを合わせ、にんにくの茎以外の【1】の材料を入れて下味をつける。

  • 春巻きの皮に【2】を1/12量と、にんにくの茎1~2本をのせ、折りたたんで水溶き小麦粉で端を留め、180℃の油できつね色に揚げる。

  • 皿にエンダイブを敷き、【3】を盛る。

レシピ掲載日: 1986.6.2

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