主菜

じゃがいもの春巻き

(件)

更新日 2025/9/29

撮影 小川勝彦

生の野菜を包んで揚げるので、歯ざわりが新鮮！　シャキシャキじゃがいもを味わってください。

(件)

更新日 2025/9/29

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約970円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

材料

12個分
  • じゃがいも
    250g※中2個
  • 生しいたけ
    8個
  • スライスハム
    100g
  • にんにくの茎
    30g
  • 春巻きの皮
    12枚

  • A

    • にんにくのすりおろし
      少々
    • オイスターソース
      大さじ1と1/2
    • ごま油
      小さじ1/2
    • 塩
      小さじ1/3
    • 砂糖
      少々
    • こしょう
      少々
  • 小麦粉
    適宜
  • 揚げ油
    適宜
  • エンダイブ
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもはマッチ棒ぐらいのせん切りにして、水にさらす。ハムはせん切り、にんにくの茎は5cm長さに切る。しいたけは石づきを取って細切りにする。

  2. 2

    ボールにAを合わせ、にんにくの茎以外の【1】の材料を入れて下味をつける。

  3. 3

    春巻きの皮に【2】を1/12量と、にんにくの茎1～2本をのせ、折りたたんで水溶き小麦粉で端を留め、180℃の油できつね色に揚げる。

  4. 4

    皿にエンダイブを敷き、【3】を盛る。

レシピ掲載日　1986.6.2

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】